طاجن الكاسترد بمذاق غني
تفكرين في اعداد حلوى شهية وسهلة التحضير، فإن "طاجن الكاسترد" سيكون تحلية رائعة لك ولضيوفك.
هذه الوصفة الكلاسيكية تتميز بقوامها الحريري، وطعمها الغني بالحليب والفانيليا، مما يجعلها من أكثر الحلويات المحبوبة في المطابخ الشرقية والغربية على حد سواء.
لماذاانصحك بهذه التحلية؟
✔ مكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل مطبخ.
✔ قوام كريمي ناعم يذوب في الفم.
✔ مثالي بعد الوجبات الدسمة أو كمفاجأة
✔ حلوة للمناسبات العائلية.
في هذا المقال، سأشارك معكِ طريقة تحضير طاجن الكاسترد على أصوله، مع أسرار لضمان قوام متماسك، وطعم غني، ووجه محمّر ذهبي مثل المطاعم الفاخرة.
المكونات: القوام الحريري والطعم الغني.
المكونات الأساسية:
- 3 أكواب حليب كامل الدسم (للحصول على قوام غني).
- ½ كوب سكر (يمكن تعديله حسب الذوق).
- 4 ملاعق كبيرة نشا الذرة (مذابة في ½ كوب ماء بارد).
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو ½ ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (اختيارية، لكنها تضيف نكهة دافئة رائعة).
- 2 صفار بيض (اختياري، لكنه يُضيف قوامًا أكثر كريمية وغنى).
- ¼ كوب كريمة لبّاني (كريمة خفق ثقيلة) – اختيارية لملمس أكثر نعومة.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة (تُضاف عند التقديم للحصول على لمعان ونكهة رائعة).
للوجه (الطبقة الذهبية الشهية):
- ¼ كوب مكسرات مشكلة (لوز، فستق، بندق، عين جمل - محمصة ومجروشة).
- 1 ملعقة كبيرة من جوز الهند الذي قمنا ببشره.
- ¼ كوب زبيب (اختياري لإضافة لمسة من الحلاوة الطبيعية).
- رشة من القرفة أو الكاكاو حسب الرغبة.
طريقة التحضير: خطوات لضمان قوام ناعم
تحضير خليط الكاسترد لقوام حريري.
- في قدر على نار متوسطة، ضعي الحليب، السكر، الفانيليا، والقرفة
- حرّكي باستمرار حتى يبدأ الخليط في التسخين.
- ذوّبي نشا الذرة في ½ كوب ماء بارد
- أضيفيه تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع التحريك المستمر.
- استمري في التقليب باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب سلك يدوي حتى يبدأ الخليط في التكاثف ويصبح أكثر سماكة.
لماذا نستخدم النشا؟
- لأنه يمنح الكاسترد قوامًا متماسكًا وناعمًا دون الحاجة إلى الجيلاتين أو الدقيق!
إضافة الكريمة والبيض للحصول على ملمس غني.
- في وعاء صغير،ضعي صفار البيضوقومي بخفقه
- ثم أضيفي إليه ¼ كوب من خليط الكاسترد الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- أضيفي خليط البيض إلى الكاسترد تدريجيًا مع التحريك السريع لضمان تجانس الخليط دون أن يتكتل البيض.
- أضيفي الكريمة اللبّاني والزبدة، وحرّكي جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات تمامًا.
لماذا نضيف البيض؟
- لأنه يمنح الكاسترد قوامًا كريميًا أغنى، أما الكريمة اللبّاني فتجعله أكثر دسامة.
تجهيز الطاجن وإدخاله الفرن.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180°C.
- اسكبي خليط الكاسترد في طاجن فرن فخاري أو صينية بايركس
- وزّعي المكسرات وجوز الهند والزبيب على الوجه.
- أدخلي الطاجن في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يبدأ الوجه في التماسك
- ثم شغّلي الشواية لمدة 3-5 دقائق حتى يتحمّر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
✔ هذه الخطوة تُضيف نكهة مميزة وتعطي قشرة خفيفة ومقرمشة من الأعلى.
التقديم والاستمتاع بأشهى طاجن كاسترد.
✔ يُقدّم الطاجن دافئًا أو باردًا حسب الرغبة، مع:
- رشة إضافية من المكسرات المجروشة على الوجه.
- ملعقة صغيرة من العسل أو القطر (الشربات) لمزيد من الحلاوة.
- آيس كريم فانيليا أو كريمة مخفوقة لإضافة لمسة فاخرة.
- او يمكن تقديمه كما تشائين بدون اضافات او مع فواكه معسلة او غير ذلك.
✔ لنكهة شرقية قوية:
- أضيفي ماء زهر أو مستكة مطحونة للحليب أثناء التحضير.
نصائح ذهبية لضمان نجاح طاجن الكاسترد.
✔ استخدام الحليب كامل الدسم يجعل القوام أكثر غنى وكريمية.
✔ تحريك الخليط باستمرار أثناء الطهي يمنع تكتل النشا ويحافظ على نعومة الكاسترد.
✔ إضافة البيض والكريمة اللبّاني يعزز النكهة ويمنح الكاسترد قوامًا أغنى.
✔ عدم ترك الكاسترد على النار بعد أن يتماسك، حتى لا يصبح جافًا أو متكتلًا.
✔ إدخال الطاجن إلى الشواية يمنحه لونًا ذهبيًا شهيًا مع قشرة خفيفة.
أسئلة شائعة وإجابات الخبراء.
كيف أجعل الكاسترد أكثر كريمية؟
✔ أضيفي ¼ كوب كريمة لبّاني وملعقة زبدة أثناء الطهي، وحرّكيها جيدًا للحصول على قوام غني وحريري.
هل يمكن تحضير الكاسترد مسبقًا؟
✔ نعم! يمكنكِ تحضيره قبل يوم، ثم تغطيته ووضعه في الثلاجة، وعند التقديم سخّنيه قليلًا على البخار أو الميكروويف لإعادة قوامه الكريمي.
كيف أتجنب تكتل النشا في الكاسترد؟
✔ ذوّبي النشا في ماء بارد تمامًا قبل إضافته إلى الحليب الساخن، وحركي باستمرار أثناء الطهي.
هل يمكن استبدال النشا بمكون آخر؟
✔ نعم! يمكنكِ استخدام دقيق الذرة بنفس الكمية، أو حتى استبداله بصفار بيض إضافي للحصول على قوام أكثر غنى.
الختام: طاجن الكاسترد، تحلية كريمية خفيفة بمذاق فاخر.
✔ هذه الحلوى الناعمة تظل واحدة من أكثر الحلويات الشرقية حبًا وانتشارًا! جربيها اليوم، وشاركينا رأيكِ.
✔ هل لديكِ إضافاتكِ الخاصة لهذه الوصفة؟