الجلاش باللحمة المفرومة: مقرمش وبحشوة غنية
يُعد الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية الشهيرة التي تجمع بين القرمشة الذهبية للعجين والحشوة الغنية بالعصارة. يتم تحضيره في المناسبات والعزائم، كما أنه سهل التحضير ويُناسب جميع الأذواق. إذا كنت من محبي الأطباق المقرمشة التي تذوب في الفم، فهذه الوصفة ستصبح المفضلة لديك .جاهز لتحضير ألذ صينية جلاش باللحمة المفرومة؟
لماذا ستحب هذه الوصفة؟
✔ مذاق شهي وقوام مثالي – يجمع بين الحشوة اللذيذة وطبقات الجلاش الهشة.
✔ سهلة وسريعة التحضير – لا تحتاج إلى مهارات معقدة.
✔ تناسب المناسبات والعزومات – طبق فاخر بأقل مجهود.
المكونات: القوام المقرمش والحشوة الغنية
لتحضير الحشوة:
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن بلدي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (لإضافة نكهة مميزة)
- ½ كوب بقدونس مفروم (اختياري لإضافة نكهة طازجة )
لتحضير الجلاش:
- ½ كيلو رقائق جلاش (عجينة فيلو)
- ½ كوب زبدة مذابة أو زيت لدهن الطبقات
- ½ كوب لبن (حليب)
- 1 بيضة مخفوقة (لخليط الوجه)
- ¼ ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة: أساس النكهة
✔ سخّن الزيت في مقلاة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون.
✔ أضف الثوم المهروس وقلّب حتى يطلق رائحته المميزة.
✔ ضع اللحم المفروم في المقلاة، وقلّب جيدًا حتى يتغير لونه.
✔ أضف الملح، الفلفل الأسود، القرفة، وبهارات اللحمة، واستمر في التقليب حتى تنضج الحشوة تمامًا.
✔ أطفئ النار وأضف البقدونس المفروم وقلّب الخليط، ثم اتركه يبرد قليلًا قبل الحشو.
✔ ترك الحشوة تبرد قبل استخدامها يمنع العجينة من التمزق أثناء التشكيل.
2. تحضير رقائق الجلاش: القوام المثالي!
✔ سخّن الفرن على 180 درجة مئوية.
✔ ادهن صينية فرن بالزبدة أو الزيت.
✔ ضع نصف كمية رقائق الجلاش في الصينية، مع دهن كل طبقة بالزبدة المذابة للحصول على قوام مقرمش.
✔ أضف حشوة اللحمة المفرومة، ووزعها بالتساوي على سطح الجلاش.
✔ غطِّ الحشوة بالنصف الثاني من الجلاش، مع دهن كل طبقة بالزبدة كما فعلت مع الجزء الأول.
✔ تغطية كل طبقة من الجلاش بالزبدة تضمن لك قوامًا هشًا لا يُقاوم!
3. تجهيز خليط الوجه والطهي: اللمسة الذهبية
✔ في وعاء، اخفق اللبن، البيضة، الملح، والفلفل الأسود حتى يتجانس الخليط.
✔ اسكب الخليط فوق الجلاش، واتركه لمدة 5 دقائق حتى يمتصه العجين جيدًا.
✔ باستخدام سكين حاد، قطّع الجلاش إلى مربعات أو مثلثات قبل إدخاله إلى الفرن.
✔ اخبزه لمدة 30-35 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الأعلى.
✔ تقطيع الجلاش قبل الخبز يساعد في سهولة تقديمه بعد الطهي.
التقديم: لحظة الاستمتاع
✔ قدّم الجلاش ساخنًا بجانب:
- سلطة زبادي بالخيار
- سلطة طحينة
- كوب شاي ساخن لمذاق مصري أصيل
✔ رش القليل من السمسم أو حبة البركة على الوجه قبل الخبز لإضافة نكهة مميزة.
أسرار نجاح الجلاش باللحمة المفرومة
✔ استخدام الزبدة بين الطبقات يضمن قرمشة مثالية.
✔ تبريد الحشوة قبل استخدامها يمنع ترطيب العجين.
✔ إضافة البيض والحليب يمنح الجلاش لونًا ذهبيًا وقوامًا متماسكًا.
✔ عدم تغطية الصينية أثناء الخبز يسمح للجلاش بأن يصبح هشًا ومقرمشًا.
لماذا يجب أن تجرب هذه الوصفة اليوم؟
✔ سهلة وسريعة التحضير وتناسب جميع أفراد العائلة.
✔ تجمع بين النكهة الشرقية والقوام المقرمش اللذيذ.
✔ مثالية للعزومات والمناسبات الخاصة.
👈جاهز لتحضير ألذ جلاش باللحمة المفرومة؟ جربها اليوم وشاركنا تجربتك! هل تفضلها مقرمشة أكثر أم طرية من الداخل؟