فطيرة السجق الشرقي: طعم شرقي غني .
تُعد فطيرة السجق من الأطباق الشهية التي يفضلها الكثيرون، فهي تجمع بين
العجينة الذهبية المقرمشة الهشة وحشوة السجق البلدي المتبلة اللذيذة. تعتبر خيارًا
مثاليًا لعشاء سريع أو وجبة خفيفة مغذية يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل. في
هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل فطيرة السجق مع نصائح لضمان
نجاح الوصفة، إضافةً إلى بعض الأفكار الإبداعية لجعلها أكثر تميزًا.
هل انت جاهز لتجربة وصفة فطيرة السجق الشرقي بأسلوبي الحماسي والممتع؟
فوائد تحضير فطيرة السجق في المنزل
تحضير فطيرة السجق منزليًا يمنحك عدة فوائد:
✔️ التحكم في جودة المكونات المستخدمة.
✔️ إمكانية التعديل على الحشوة وإضافة مكونات أخرى حسب الرغبة.
✔️ توفير المال مقارنةً بشرائها جاهزة.
✔️ تجنب المواد الحافظة والإضافات الصناعية.
✔️ سهلة وسريعة التحضير : لا تحتاج لمجهود كبير في العجن أو الفرد.
✔️ مليئة بالنكهات الشرقية: السجق المتبل مع الفلفل والبصل يعطيها طعمًا رائعًا!
✔️ مناسبة لأي وجبة : يمكن تقديمها في الفطور، الغداء، أو العشاء.
الوصفة الاولى:السجق الشرقي
المكونات: سر القرمشة والحشوة الغنية
لتحضير العجينة:
- 2 كوب دقيق منخول
- الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة ممتلئة زيت زيتون أومن الزبدة
- كوب غير ممتلئ بالماء الدافئ (او ماتتطلبه الحاجة للعجن)
لتحضير حشوة السجق الشرقي:
- ½ كيلو سجق بلدي مقطع شرائح صغيرة
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 1 فلفل أخضرو1 فلفل أحمر مقطعين الى مكعبات صغيرة
- 1 حبة طماطم جعلناها مقطعة الى مكعبات صغيرة
- 2 فص ثوم مفروم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (تضيف لونًا ونكهة مدخنة)
- ½ ملعقة صغيرة زعتر مجفف أو أوريجانو
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن بلدي
لوجه الفطيرة:
- 1 بيضة مخفوقة + ملعقة صغيرة حليب (للون الذهبي الرائع!)
- رشة سمسم أو حبة البركة للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير العجينة: الأساس السحري للفطيرة.
1️⃣ في وعاء كبير، اخلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
2️⃣ أضف الزيت والماء الدافئ تدريجيًا، واعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية.
3️⃣ غطِّ العجينة واتركها لتتخمر لمدة 30-45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير حشوة السجق:
1️⃣ سخّن زيت الزيتون أو السمن في مقلاة على نار متوسطة.
2️⃣ أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل.
3️⃣ أضف الثوم، الفلفل الألوان، والسجق، وقلّب حتى يتحمر السجق وينضج جيدًا.
4️⃣ أضف الطماطم والتوابل (الملح، الفلفل، البابريكا، الزعتر)،
5️⃣اترك الخليط لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
👈 اترك الحشوة تبرد قليلًا قبل استخدامها حتى لا تفسد العجينة.
3. تشكيل الفطيرة:
1️⃣ بعد تخمير العجينة، افردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك ½ سم تقريبًا.
2️⃣ ضع الحشوة في منتصف العجينة، ووزّعها بالتساوي.
3️⃣ يمكنك تشكيل الفطيرة بطريقتين:
- إغلاقها مثل الفطيرة التقليدية (مثل القطايف الكبيرة).
- لفها على شكل رول، ثم تقطيعها مثل السينابون.
4️⃣ ضع الفطيرة على صينية فرن مدهونة بالزبدة.
5️⃣ ادهن الوجه بخليط البيض والحليب، ثم رش القليل من السمسم أو حبة البركة.
4. الخبز: اللحظة المنتظرة.
1️⃣ سخّن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية.
2️⃣ اخبز الفطيرة لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
3️⃣ للمقرمشة الإضافية، يمكنك تشغيل الشواية في آخر 5 دقائق.
التقديم:
👈 قدّم فطيرة السجق الشرقي ساخنة بجانب:
- سلطة زبادي بالثوم .
- سلطة خضراء منعشة .
- كوب شاي ساخن أو عصير طازج .
👈 يمكنك إضافة جبن موزاريلا مع الحشوة لمذاق أكثر غنى.
أسرار نجاح فطيرة السجق الشرقي.
✅ استخدام عجينة طرية ومخمرة جيدًا يمنحك فطيرة هشة وخفيفة.
✅ تحمير السجق قبل وضعه في العجينة يمنحه طعمًا أعمق.
✅ إضافة التوابل الصحيحة مثل البابريكا والزعتر ترفع مستوى النكهة.
✅ خبز الفطيرة في فرن ساخن مسبقًا يضمن نضجها بشكل مثالي.
الوصفة الثانية
المكونات المطلوبة لفطيرة السجق
لتحضير عجينة طرية وهشة وحشوة غنية بالنكهات، إليك ما تحتاجين إليه:
مكونات العجينة:
- 3 أكواب دقيق اي الطحين متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ كوب زيت زيتون
- 1 كوب ماء فاتر اي دافئ (حسب الحاجة)
مكونات الحشوة:
- 250 جرام من السجق الذي قمنا بتقطيعه
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
- 1 فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة
- 1 حبة متوسطة من للطماطم المقطعة صغيرا
- ½ كوب من الجبن موزاريلا مبشور
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
- 2 ملاعق كبيرة ممتلئة من زيت الزيتون
طريقة تحضير فطيرة السجق
1. تحضير العجينة:
1️⃣ في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
2️⃣ أضيفي زيت الزيتون وابدئي بالعجن تدريجيًا بإضافة الماء الدافئ حتى تتشكل عجينة ناعمة ولينة.
3️⃣ غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
2. تحضير الحشوة:
1️⃣ سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
2️⃣ أضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافًا، ثم أضيفي السجق وقلّبيه حتى ينضج.
3️⃣ أضيفي الفلفل الرومي والطماطم والبهارات، وقلّبي الخليط لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
3. تشكيل الفطيرة وخبزها:
1️⃣ افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة أو مستطيل حسب الرغبة.
2️⃣ وزعي الحشوة بالتساوي فوق العجينة، ثم رشي الجبن المبشور فوقها.
3️⃣ قومي بلف العجينة على شكل رول أو قومي بتغطية الحشوة بطبقة أخرى من العجين، ثم اغلقي الأطراف جيدًا.
4️⃣ ضعي الفطيرة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثم اتركيها لترتاح 10 دقائق.
5️⃣ اخبزيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
أفكار ونصائح لنجاح فطيرة السجق
- استخدمي سجقًا بجودة عالية للحصول على نكهة لذيذة.
- جربي أنواع جبن مختلفة مثل الشيدر أو البارميزان لإضافة قوام كريمي.
- أضيفي أعشاب طازجة مثل الريحان أو الزعتر لإضفاء نكهة منعشة.
- لمن يحبون الأكل الحار، يمكن إضافة الفلفل الحار أو رشة شطة مجروشة.
طريقة تقديم فطيرة السجق
- تقدم ساخنة مع صلصة الطماطم أو الكاتشب.
- يمكن تقديمها بجانب سلطة خفيفة مثل سلطة الزبادي بالخيار.
- تناسب وجبة الإفطار أو العشاء مع كوب من الشاي أو العصير الطازج.
الخاتمة:
👈 فطيرة السجق من الوصفات السهلة والسريعة التي تناسب جميع الأوقات، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة تناسب ذوقكِ. جربيها اليوم واستمتعي بمذاقها الرائع مع العائلة.