الدجاج بالكاري: وصفة غنية بالنكهات والتوابل.
تفضلين الوصفات الدافئة والعطرية المليئة بالنكهات والتوابل القوية؟ طاجن الدجاج بالكاري هو طاجينك.
يجمع هذا الطاجن بين التوابل العميقة، قطع الدجاج الطرية، والصلصة الكريمية الغنية التي تذوب في الفم. يُعد الكاري أحد أشهر التوابل الهندية التي انتشرت في المطابخ العربية والمصرية، حيث يضيف نكهة دافئة مميزة، خاصة عند مزجه مع الدجاج والخضروات في طاجن فخاري تقليدي.
لماذا هذا الطاجن وليس غيره؟
✔ نكهة غنية بالتوابل تمنحكِ تجربة طعام شرقية أصيلة.
✔ طريقة تحضير سهلة وبسيطة بلمسات احترافية للحصول على أفضل طعم.
✔ مثالي للعزائم والمناسبات العائلية بفضل مذاقه الدسم والمشبع.
جاهزة لتحضير أشهى طاجن دجاج بالكاري؟
المكونات: هي سر الطبخة.
🔹 مكونات الدجاج:
- ½ كيلو دجاج مقطع مكعبات (يمكن استخدام أفخاذ أو صدور حسب الرغبة).
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- 3 فصوص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج (أو ½ ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة).
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري (متوسط الحدة أو حار حسب الذوق).
- 1 ملعقة صغيرة كركم (لإضافة لون ذهبي رائع).
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (تضيف نكهة مدخنة خفيفة).
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (لإضفاء طعم دافئ ومميز).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
½ ملعقة صغيرة كمون.
🔹مكونات الصلصة والخضروات:
- 1 كوب عصير طماطم طازج.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 1 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 1 حبة فلفل أحمر مقطع شرائح.
- 1 جزرة مقطعة شرائح رفيعة (اختياري، لكنها تضيف حلاوة رائعة).
- 1 كوب حليب جوز الهند أو كريمة طبخ (لإضافة قوام كريمي غني).
- ½ ملعقة صغيرة سكر (لموازنة نكهة الطماطم والتوابل).
- 1 كوب ماء ساخن أو مرق دجاج.
🔹إضافات اختيارية حسب الذوق:
- ¼ كوب زبادي (لإضافة نكهة منعشة وكريمية أكثر).
- رشة شطة أو فلفل حار مجفف لمحبي الطعم الحار
- ¼ كوب كاجو محمص (لإضافة قرمشة لذيذة عند التقديم).
- ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير:
تتبيل الدجاج لنكهة عميقة
- في وعاء، ضعي مكعبات الدجاج وأضيفي الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الكركم، البابريكا، القرفة، والكمون.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تتشبع قطع الدجاج بالتوابل.
- اتركي الدجاج لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل، ويمكن تركه لمدة ساعتين في الثلاجة للحصول على نكهة أعمق.
✔ لماذا نترك الدجاج في التتبيلة؟ حتى يمتص التوابل ويصبح أكثر طراوة عند الطهي.
تحمير الدجاج للحصول على لون وطعم قوي
- في مقلاة عميقة، سخّني ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- أضيفي قطع الدجاج المتبلة، وقلّبيها حتى تتحمر وتأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجوانب (حوالي 5 دقائق).
- بعد التحمير، ارفعي الدجاج من المقلاة واتركيه جانبًا.
✔ تحمير الدجاج يحافظ على عصائره ويضيف نكهة أقوى للطاجن
تحضير الصلصة المتبلة
- في نفس المقلاة، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس والزنجبيل المبشور، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تظهر رائحتهما.
- أضيفي الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، والجزر، وقلّبيهم لمدة دقيقتين فقط للحفاظ على قوامهم.
- اسكبي عصير الطماطم، صلصة الطماطم، والسكر، وقلّبي المكونات جيدًا.
- أضيفي مرق الدجاج أو الماء الساخن، واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتسبك الصلصة.
✔ إضافة القليل من السكر يساعد في موازنة نكهة الطماطم مع التوابل الحارة.
تجميع الطاجن وإدخاله الفرن.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180°C.
- في طاجن فرن أو صينية بايركس، وزّعي نصف كمية الصلصة في القاع.
- ضعي فوقها قطع الدجاج المحمرة، ثم أضيفي باقي الصلصة فوقها.
- اسكبي حليب جوز الهند أو كريمة الطبخ فوق الطاجن، وقلّبيه برفق حتى يمتزج.
- غطّي الطاجن بورق فويل، وأدخليه الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح الدجاج طريًا والصوص متماسكًا.
- أزيلي ورق الفويل، ثم رشي الكاجو المحمص والكزبرة الخضراء على الوجه، وأعيدي الطاجن إلى الفرن لمدة 5 دقائق تحت الشواية ليأخذ لونًا محمرًا شهيًا.
✔ حليب جوز الهند يضيف نكهة كريمية غنية ويوازن حرارة التوابل.
التقديم والاستمتاع بأشهى طاجن دجاج بالكاري.
يُقدّم الطاجن ساخنًا مع:
- أرز بسمتي بالكركم أو أرز بالشعرية للحصول على تجربة متكاملة.
- خبز نان أو عيش بلدي محمص لتغميس الصلصة الغنية والاستمتاع بالنكهات.
- سلطة زبادي بالخيار والنعناع لموازنة الطعم الحار وإضافة لمسة انتعاش.
✔ لنكهة أقوى، قدّمي الطاجن مع مخلل الليمون أو الشطة الحارة
الختام:
- طاجن الدجاج بالكاري، مزيج مثالي من التوابل والطراوة
✔ جربيه اليوم، وشاركينا رأيكِ. هل لديكِ إضافاتكِ الخاصة لهذه الوصفة؟
