سندوتشات البطاطس السوري مع التوميه
سندوتشات البطاطس السوري من أشهر الوجبات السريعة في المطبخ الشامي، وتمتاز بقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل، إلى جانب التومية الكريمية ذات النكهة الغنية.
اذا كنتِ تبحثين عن وجبة سريعة، لذيذة، وغير مكلفة، فهذه الساندوتشات هي المناسبة لكِ. تابعينا لتتعرفي على الطريقة الأصلية لتحضيرها مع بعض الحيل لضمان الطعم الشهي كما في المطاعم.
- وقت الطهي: مدة 15 دقيقة
- الكمية: وجبة ل 3-4 أشخاص
المكونات: سر القرمشة والطعم الرائع!
🔹 مكونات البطاطس المقرمشة:
- 4 حبات بطاطس متوسطة (مقطعة أصابع رفيعة)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا (لإضافة نكهة مدخنة)
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة (لزيادة القرمشة)
- زيت للقلي
🔹 مكونات التومية الأصلية:
- مهروس 4 فصوص من الثوم
- ½ كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة زبادي
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
🔹 المكونات الإضافية للحشو:
- 4 أرغفة خبز سوري أو شامي
- مخلل خيار شرائح
- بقدونس مفروم (اختياري)
- شرائح خس طازجة (لإضافة قرمشة إضافية)
- رشة سماق (لإضافة نكهة حمضية مميزة)
طريقة التحضير: سندوتشات مقرمشة وطعم يجنن.
🔹تحضير البطاطس المقرمشة
✔ سر القرمشة:
- انقعي البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم جففيها تمامًا قبل القلي.
- بعد تقطيع البطاطس، انقعيها في الماء البارد لمدة نصف ساعة لإزالة النشا الزائد.
- صفي البطاطس وجففيها جيدًا بمناديل ورقية.
- اخلطي البطاطس مع النشا، الملح، الفلفل الأسود، والبابريكا.
- سخّني زيت القلي على نار متوسطة، واقلي البطاطس على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- بعد القلي، صفيها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
🔹تحضير التومية الأصلية
✔ سر الطعم الكريمي:
- استخدام المايونيز والزبادي مع الثوم يضمن قوامًا سلسًا ونكهة متوازنة.
- في وعاء، امزجي الثوم المهروس مع الملح والليمون.
- أضيفي المايونيز والزبادي، وقلّبي جيدًا حتى تحصلي على قوام ناعم.
- أضيفي زيت الزيتون واخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضعي التومية في الثلاجة لمدة 10 دقائق حتى تتكاثف النكهة.
التقديم: اجعلي وجبتك متكاملة.
تجهيز السندوتشات وتقديمها مثل المطاعم.
✔ سر النكهة الأصلية:
- تحميص الخبز على نار هادئة يعطيه قرمشة خفيفة ويمنعه من التمزق.
- سخّني أرغفة الخبز قليلاً في مقلاة جافة حتى تصبح دافئة ومرنة.
- ادهني كل رغيف بكمية سخية من التومية.
- أضيفي طبقة من البطاطس المقرمشة.
- ضعي شرائح المخلل والخس والبقدونس، ورشي قليلًا من السماق لمذاق رائع.
- لفي الساندوتش بإحكام، وقدّميه مباشرة وهو دافئ.
قدّمي سندوتشات البطاطس السوري مع:
- عصير رمان بارد 🍹 للحصول على تجربة شامية متكاملة.
- بطاطس حارة مقلية لمحبي النكهات القوية.
- سلطة كولسلو منزلية لموازنة القوام المقرمش مع طراوة التومية.
نصائح ذهبية للحصول على أفضل سندوتش بطاطس سوري
✔ استخدمي البطاطس النشوية للحصول على قرمشة مثالية.
✔ لا تزدحمي المقلاة عند القلي، حتى تحصل كل قطعة على لون ذهبي متساوٍ.
✔ لتحصلي على نكهة قريبة من المطاعم، أضيفي رشة صغيرة من الثوم البودرة إلى التومية.
✔ يمكنكِ إضافة جبنة موزاريلا مبشورة داخل الساندوتش لإعطائه مذاقًا أغنى!
❓ أسئلة شائعة حول سندوتش البطاطس السوري
❔ هل يمكن شوي البطاطس بدلًا من قليها؟
🔹 نعم، يمكنكِ دهن أصابع البطاطس بالقليل من الزيت، ثم شويها في الفرن على حرارة 200°C لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
❔ كيف يمكنني تخزين التومية؟
🔹 ضعي التومية في وعاء محكم الإغلاق واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
❔ ما البدائل الصحية للمايونيز في التومية؟
🔹 يمكنكِ استخدام الزبادي اليوناني بدلاً من المايونيز للحصول على قوام كريمي بسعرات حرارية أقل.