كفتة داوود باشا: شهية بصلصة الطماطم الغنية.
كفتة داوود باشا واحدة من أشهر الوصفات الشرقية التي تعود أصولها إلى المطبخ العثماني، وقد انتشرت في العديد من البلدان العربية بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها. تتكون هذه الوصفة من كرات اللحم المتبلة المطهوة في صلصة طماطم غنية، مما يجعلها وجبة مثالية لعشاء شهي أو عزومة مميزة.
في هذا المقال، سأشارككِ طريقة تحضير كفتة داوود باشا الأصلية بخطوات سهلة ونصائح ذهبية لضمان طعم شهي وقوام طري.
⏱️ وقت التحضير والطهي: وقت التحضير: 15 دقيقة
🔥 وقت الطهي: 30 دقيقة
🥣 عدد الحصص: تكفي 4 أشخاص
المكونات: سر النكهة الشرقية.
🔹 مكونات كرات اللحم:
- 500 جرام لحم مفروم (يفضل لحم بقري أو خليط مع الضأن لنكهة أغنى)
- 1 بصلة صغيرة مبشورة
- القليل من عشبة البقدونس مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (لنكهة دافئة ومميزة)
- ½ ملعقة صغيرة بهارات كفتة أو سبع بهارات
- 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (لضمان تماسك الكفتة)
- 1 بيضة (اختيارية لكنها تساعد في التماسك)
- 2 ملعقة كبيرة زيت لتحمير الكفتة
🔹 مكونات صلصة الطماطم:
- 2 ملعقة حجم كبيرمن زيت الزيتون
- 1 بصلة صغيرة نجعلها مفرومة بشكل ناعم
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 كوب ممتلئ من عصير الطماطم
- 2 ملاعق كبيرة الحجم من صلصة الطماطم المركزة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الحموضة)
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ كوب مرق لحم أو ماء ساخن
طريقة التحضير: كفتة طرية وصلصة متبلة.
1️⃣ تحضير كرات اللحم
نصيحة ذهبية:
- خلط اللحم جيدًا مع التوابل يساعد على توزيع النكهة بالتساوي في وعاء،
- ضعي اللحم المفروم مع البصل المبشور، البقدونس، البقسماط، البيضة، والبهارات.
- اعجني الخليط جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- شكّلي اللحم على هيئة كرات صغيرة متساوية الحجم لضمان طهي موحد.
- سخّني الزيت في مقلاة
- ثم حمّري الكفتة على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الخارج (لا داعي لنضجها تمامًا في هذه المرحلة).
- ارفعي الكرات من المقلاة وضعيها جانبًا.
2️⃣ تحضير الصلصة المتبلة
سر الطعم اللذيذ:
- طهي الصلصة على نار هادئة يساعد في تركيز النكهة.
- في نفس المقلاة التي حمّرتِ فيها الكفتة، أضيفي القليل من زيت الزيتون.
- أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم المهروس وقلّبيه حتى تفوح رائحته.
- ضعي صلصة الطماطم المركزة، عصير الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والسكر.
- اسكبي ½ كوب من مرق اللحم وقلّبي جيدًا.
- اتركي الصلصة لمدة 10 دقائق تغلي على نار هادئة حتى تتسبك.
3️⃣ طهي الكفتة في الصلصة
نصيحة مهمة:
- غلي الكرات في الصلصة لمدة كافية يجعلها طرية ومليئة بالنكهة.
- انزلي بكرات الكفتة إلى خليط الصلصة
- اتركيها تنضج على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة مع تغطية المقلاة.
- قلّبي الكرات بين الحين والآخر حتى تتشرب النكهات.
- بعد أن تصبح الصلصة كثيفة وتتماسك، تكون الكفتة جاهزة للتقديم!
التقديم: اجعليها وجبة متكاملة.
أفضل الأطباق الجانبية مع كفتة داوود باشا:
- أرز بالشعيرية
- خبز بلدي محمص
- سلطة زبادي بالخيار
نصائح ذهبية لضمان نجاح كفتة داوود باشا
- لا تفرطي في عجن اللحم حتى لا يصبح قاسيًا بعد الطهي.
- لتحصلي على كرات متماسكة، يمكنكِ وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل التحمير.
- لنكهة إضافية، يمكنكِ إضافة القليل من القرفة أو الهيل المطحون إلى الصلصة.
- للحصول على صلصة كثيفة، اتركيها تتسبك جيدًا قبل إضافة الكفتة.
أسئلة شائعة حول كفتة داوود باشا
❔ هل يمكن تحضير كفتة داوود باشا بدون قلي؟
🔹 نعم، يمكنكِ شوي الكرات في الفرن على حرارة 200°C لمدة 15 دقيقة بدلًا من قليها.
❔ كيف يمكنني تخزين الكفتة؟
🔹 احفظي الكفتة في وعاء محكم في الثلاجة لمدة 3 أيام أو في الفريزر لمدة شهر.
❔ هل يمكن استبدال اللحم البقري بالدجاج؟
🔹 نعم، يمكن استخدام لحم الدجاج المفروم لنكهة أخف وأكثر صحية.
جربيها اليوم وشاركينا رأيكِ . هذه الوصفة ستصبح المفضلة لعائلتكِ بفضل نكهتها الغنية وسهولة تحضيرها. هل لديكِ إضافات سرية تجعلها ألذ ؟ شاركينا أفكاركِ في التعليقات.