محشي الباذنجان بالبرغل:صحية ولذيذة
محشي الباذنجان من الأكلات الشرقية الشهيرة، ولكن اليوم نقدم لك نسخة مختلفة وأخف باستخدام البرغل بدلاً من الأرز، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا بنفس النكهة الغنية.
الباذنجان الطري المحشي بالبرغل المتبل مع الطماطم والتوابل العطرية يمنحك تجربة طعام مميزة تجمع بين الطعم الأصيل والفوائد الغذائية العالية. جاهز لتجربة محشي الباذنجان بالبرغل بطريقة سهلة وشهية؟
لماذا ستحب هذه الوصفة؟
✔ أخف من المحشي التقليدي – البرغل غني بالألياف ويشعرك بالشبع لفترة أطول.
✔ نكهة شرقية متكاملة – الباذنجان يمتص نكهة التوابل ويصبح طريًا ولذيذًا.
✔ سهل التحضير ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو جانبية.
المكونات: نكهة شرقية بلمسة صحية
لتحضير الباذنجان:
- 1 كيلومن الباذنجان الصغير الحجم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء لنقع الباذنجان (لتقليل الطعم المر)
للحشوة:
- 1 كوب برغل خشن (منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة ثم مصفى)
- 1 بصلة كبيرة نقوم بفرمها بشكل ناعمً
- 2 حبة طماطم مبشورة
- ½ كوب بقدونس مفروم
- ¼ كوب نعناع مفروم (اختياري لكن يضيف نكهة رائعة!)
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملاعق كبيرة من زيت زيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (لإضافة نكهة دافئة)
لصلصة الطهي:
- 2 كوب من عصير الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة طماطم مركزة)
- 1 كوب ماء ساخن
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاأسود
- ½ ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الحموضة)
طريقة التحضير:
1. تجهيز الباذنجان:
التحضير الأولي
✔ اغسل الباذنجان جيدًا، ثم قم بإزالة رأسه وافتح فتحة صغيرة باستخدام سكين أو ملعقة صغيرة لإفراغ اللب برفق.
✔ رش القليل من الملح داخل كل باذنجانة، ثم انقعها في ماء لمدة 15 دقيقة لتقليل الطعم المر.
✔ بعد ذلك، اشطف الباذنجان بالماء البارد وصَفِّه جيدًا.
✔ هذه الخطوة تساعد في الحصول على باذنجان طري ولذيذ بعد الطهي
2. تحضير الحشوة: سر النكهة
✔ في وعاء، اخلط البرغل المنقوع مع البصل، الطماطم المبشورة، البقدونس، النعناع، والثوم المفروم.
✔ أضف الملح، الفلفل، الكمون، البابريكا، القرفة، وزيت الزيتون، ثم قلّب جيدًا حتى تتجانس النكهات.
✔ عدم طهي الحشوة مسبقًا يساعد في الحفاظ على قوام البرغل أثناء الطهي.
3. حشو الباذنجان: الفن في التوزيع
✔ باستخدام ملعقة صغيرة، احشِ الباذنجان بخليط البرغل، لكن لا تملأه بالكامل حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
✔ اترك فراغًا صغيرًا للسماح للبرغل بالتمدد أثناء نضجه.
✔ لا تضغط الحشوة بقوة حتى لا تصبح الحبات معجنة عند الطهي.
4. تحضير الصلصة والطهي: الطعم الغني تجده هنا
✔ في قدر عميق، سخّن زيت الزيتون ثم أضف عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، والسكر.
✔ صب كوب الماء الساخن واترك الصلصة تغلي لمدة 5 دقائق حتى تتكثف النكهات.
✔ ضع حبات الباذنجان المحشية في القدر، ورتبها بحيث تكون مستقرة ولا تتحرك أثناء الطهي.
✔ غطِّ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج الباذنجان تمامًا ويمتص النكهات.
✔ إذا كنت تحب الطعم المدخن، يمكنك شوي الباذنجان قليلًا قبل حشوه.
التقديم: استمتع بوجبة شرقية لذيذة
👈قدّم محشي الباذنجان بالبرغل ساخنًا بجانب:
زبادي بالنعناع والثوم
سلطة طحينة أو تبولة
خبز بلدي ساخن أو أرز أبيض
👈 رش القليل من الصنوبر المحمص على الوجه لإضافة لمسة مقرمشة
أسرار نجاح محشي الباذنجان بالبرغل
✔ استخدام برغل منقوع مسبقًا يضمن نضجه بشكل متساوٍ.
✔ عدم ملء الباذنجان بالكامل حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
✔ تحضير الصلصة بطريقة متبلة يعزز النكهة النهائية.
✔ ترك الباذنجان يستريح لمدة 5 دقائق بعد الطهي يجعله يمتص الصلصة جيدًا.
لماذا يجب أن تجرب هذه الوصفة اليوم؟
✔ صحية وخفيفة مقارنة بمحشي الأرز.
✔ نباتية ومناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا متوازنًا.
✔ سهلة التحضير بنكهات شرقية أصيلة.
👈جاهز لتحضير ألذ محشي باذنجان بالبرغل؟ جربه اليوم وشاركنا تجربتك! هل تفضل تناوله مع الزبادي أم الطحينة؟