السمك المشوي بالردة: مذاق لا يُقاوم

طريقة عمل السمك المشوي بالردة: مذاق لا يُقاوم ومليء بالنكهة! 

إذا كنت من عشاق المأكولات البحرية، فلا بد أنك جرّبت السمك المشوي بالردة مرة واحدة على الأقل! لكن اليوم، سأقدم لك وصفة مميزة ستجعلك تشعر وكأنك تأكل أشهى طبق سمك في مطعم فاخر على شاطئ البحر!
السمك المشوي بالردة يُعدّ من أفضل الطرق لطهي السمك، حيث يحافظ على طراوته ونكهته الطبيعية، مع إضافة قشرة مقرمشة خفيفة تزيد من متعة تناوله. إلى جانب ذلك، فإن تتبيلته الغنية بالأعشاب والتوابل تجعل الطعم أكثر عمقًا وروعة. مستعد؟ يلا نبدأ التحضير!

المقادير

*لتحضير هذه الوصفة الشهية، ستحتاج إلى:

المكونات الأساسية

• سمك بوري أو بلطي (مغسول جيدًا ومُجهز للشوي).
•   كوب من الردة الناعمة (لتغليف السمك قبل الشوي).
• مكونات التتبيلة
• 3 فصوص ثوم مهروس (لإضافة نكهة قوية).
•   عصير ليمونة كبيرة (يُساعد على طراوة اللحم وإزالة أي زفارة).
•   2 ملعقة كبيرة خل أبيض (لإعطاء نكهة حامضة خفيفة).
•   ملعقة كبيرة كزبرة جافة (لنكهة فريدة).
•   ملعقة صغيرة كمون مطحون (يعزز طعم السمك).
•   ملعقة صغيرة ملح (حسب الرغبة).
•   نصف ملعقة صغيرة شطة (يمكن تقليلها أو زيادتها حسب الذوق).
•   حبة فلفل أحمر حلو مقطع (للون الجميل).
•   حبة فلفل أخضر بارد مقطع (لإضافة نكهة خفيفة).
•   حبة فلفل أخضر حار (إذا كنت تحب النكهة الحارة).

مكونات الحشوة الداخلية

• جزرة كبيرة مبشورة (تضيف لمسة حلاوة ونكهة خاصة).
•   كرفس مقطع ناعم (لرائحة منعشة).
•   حبتان طماطم مقطعتان مكعبات صغيرة (لإضافة القليل من العصارة).
•   بصلة كبيرة مقطعة جوانح رفيعة (لنكهة متوازنة).
• مكونات خلطة التغطيس بعد الشوي
•  2 كوب ماء دافئ
•   ملعقة صغيرة كمون
•   ملعقة صغيرة كزبرة جافة
•   ملعقة كبيرة خل
•   ملح وشطة حسب الرغبة

طريقة التحضير 

 * تجهيز التتبيلة السحرية

•  في الخلاط الكهربائي أو الكبة، ضعي المكونات التالية:
•   الثوم، الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر البارد والحار، عصير الليمون، الخل، الكزبرة، الكمون، الملح، الشطة.
•   اخلطي جيدًا حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.  تحضير الحشوة الداخلية للسمك
•  في وعاء متوسط، ضعي الجزر المبشور، الكرفس، الطماطم، والبصل.
•   أضيفي جزءًا من التتبيلة السابقة إلى هذا الخليط وقلّبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.  حشو السمك بالنكهة الخاصة
•  قومي بعمل شق بسيط في بطن السمك، ثم احشيه بكمية مناسبة من خلطة الخضار والتتبيلة.
•   لا تكثري من الحشوة حتى لا تخرج أثناء الشوي.  تحضير خليط التغطيس بعد الشوي
•  في وعاء عميق، أضيفي الماء الدافئ، الكمون، الكزبرة، الخل، الملح، والشطة.
•   اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.هذه الخلطة ستُستخدم لنقع السمك المشوي بعد نضجه لتعزيز نكهته. 
•  تغليف السمك بالردة
  

  الشوي 

• غطي السمك بطبقة من الردة الناعمة من جميع الجوانب، مع الضغط الخفيف حتى تلتصق الردة جيدًا.
•   الردة تساعد في تكوين قشرة خارجية مقرمشة أثناء الشوي، مع الحفاظ على طراوة السمك من الداخل.  شوي السمك على الصاج
•  سخّني صاج الشوي جيدًا على نار متوسطة حتى يصبح ساخنًا تمامًا.
•   ضعي السمك على الصاج دون تحريكه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من الأسفل.
•   قلّبيه بحذر إلى الجهة الأخرى، واتركيه حتى ينضج تمامًا.
•   لا تتسرعي في تقليب السمك، اتركيه حتى يتحمّر جيدًا من كل جهة.  تغميس السمك المشوي في خلطة التغطيس
•  بعد نضج السمك تمامًا، ضعيه في الخلطة المجهزة مسبقًا واتركيه لبضع دقائق حتى يتشرب النكهات.

نصائح ذهبية لضمان أفضل نتيجة

•  لا تُبالغي في وضع التتبيلة داخل السمك حتى لا تصبح الحشوة زائدة وتؤثر على الشواء.
•   سخّني الصاج جيدًا قبل وضع السمك للحصول على قشرة ذهبية مثالية.
•   إذا كنتِ تحبين النكهة المدخنة، ضعي قطعة فحم مشتعلة في الصينية بعد شوي السمك، ثم غطيها لمدة 5 دقائق.

  التقديم 

• قدّمي السمك المشوي بالردة مع سلطة الطحينة والخبز البلدي لمذاق متكامل لا يُقاوم!

👈بمجرد أن تجرّب هذه الوصفة، ستصبح الخيار الأول لديكِ عند تحضير السمك المشوي!
جربها اليوم وشاركنا رأيك! هل تفضّل السمك المشوي بالردة أم السمك المقلي؟