الحمص هو واحد من أهم البقوليات الغنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن، ويعدّ من الأطعمة الأساسية في مطابخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط. يمنح الحمص الجسم طاقة طبيعية ويعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يرغبون في تناول وجبات صحية ولذيذة. في هذا المقال، سنستعرض مجموعة من الوصفات الشهية التي يمكنك تحضيرها باستخدام الحمص كعنصر رئيسي.
كيفية اعداد اطباق مختلفة بالحمص
الوصفة الأولى: سلطة الحمص المتوسطية
المكونات:
- كوب من الحمص المسلوق
- نصف كوب من الطماطم المفرومة
- نصف كوب من الخيار المفروم
- ربع كوب من البصل الأحمر المفروم
- ربع كوب من الزيتون الأسود
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- عصير ليمونة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير، اخلطي الحمص مع الطماطم، والخيار، والبصل، والزيتون.
- أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون، وقلبي المكونات جيدًا.
- تبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم انثري البقدونس فوق السلطة.
- قدميها باردة كوجبة خفيفة أو جانبية مع أطباقك الرئيسية.
الوصفة الثانية: كرات الحمص المشوية (فلافل)
المكونات:
- كاس من الحمص الذي قمنا بنقعه لمدة تصل الى 12 ساعة
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة
- فصان من الثوم المفروم
- نصف بصلة مفرومة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- صفي الحمص المنقوع واغسليه، ثم ضعيه في محضرة الطعام مع باقي المكونات .
- اخلطي حتى تصبح لديك عجينة متماسكة.
- شكلي العجينة على هيئة كرات صغيرة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية وضعي الكرات في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت.
- اشوي الكرات لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
- قدميها مع صلصة الطحينة أو الزبادي كوجبة خفيفة صحية.
الوصفة الثالثة: الحمص بالطحينة (الحمص المتبل)
المكونات:
- كوب ونصف من الحمص المسلوق
- ربع كوب من الطحينة
- عصير ليمونة
- فص ثوم مفروم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ضعي الحمص المسلوق في الخلاط وأضيفي الطحينة، وعصير الليمون، والثوم.
- اخلطي المكونات حتى تحصلين على قوام ناعم، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا كان القوام كثيفًا جدًا.
- تبلي الخليط بالملح، ثم ضعيه في طبق تقديم وأضيفي القليل من زيت الزيتون على الوجه.
- قدميه مع الخبز العربي أو قطع الخضار كوجبة خفيفة أو جانبية.
الوصفة الرابعة: شوربة الحمص مع الخضار
المكونات:
- كوب من الحمص المسلوق
- حبة جزر مقطعة مكعبات
- حبة كوسا مقطعة مكعبات
- حبة بطاطس مقطعة مكعبات
- بصلة صغيرة مفرومة
- فص ثوم مفروم
- مرق خضار (أو ماء)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في قدر كبير وأضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يصبح البصل شفافًا.
- أضيفي الجزر، والكوسا، والبطاطس، وقلبي الخضار لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الحمص المسلوق ومرق الخضار حتى يغمر المكونات.
- اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.
- تبلي الشوربة بالملح والفلفل والكمون، وقدميها ساخنة مع قطع الخبز المحمص.
الوصفة الخامسة: برجر الحمص النباتي
المكونات:
- كوب من الحمص المسلوق
- نصف كوب من الجزر المبشور
- ربع كوب من البصل المفروم
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ربع كوب من الشوفان
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت للقلي
طريقة التحضير:
- اهرسي الحمص جيدًا في وعاء، ثم أضيفي الجزر والبصل والبقدونس والبهارات وقلبيهم.
- أضيفي الشوفان تدريجيًا واخلطي حتى تحصلي على خليط متماسك.
- شكلي الخليط على شكل أقراص متوسطة الحجم.
- سخني قليلًا من الزيت في مقلاة غير لاصقة، واقلي الأقراص حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- قدميها في خبز البرجر مع الخس والطماطم وصلصة الطحينة.
الوصفة السادسة: مقلاة الحمص بالتوابل
المكونات:
- كاس ونصف من حبات الحمص التي قمتي بسلقها او شرائها معلبة
- ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
طريقة التحضير:
- قومي يتسخين الزيت في اناء للقلي على نار هادئة
- أضيفي الحمص والتوابل (البابريكا، الكمون، الكركم، الملح، والفلفل)، وقلبيها جيدًا.
- اطبخي الحمص لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح مقرمشًا ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- قدمي الحمص كوجبة خفيفة أو كإضافة مقرمشة للسلطات.
👈هذه الوجبة اللذيذة مثالية كوجبة خفيفة صحية ومشبعة، وتوفر نكهة قوية بفضل التوابل.
الوصفة السابعة: معكرونة بالحمص وصلصة الطماطم
المكونات:
- 200 غرام من المعكرونة (أي نوع مفضل)
- كوب من الحمص المسلوق
- كوب من الطماطم المهروسة
- فص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- اطهي المعكرونة حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- في مقلاة، سخني زيت الزيتون وأضيفي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الطماطم المهروسة، والملح، والفلفل، والأوريجانو، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الحمص المسلوق إلى الصلصة واطبخي لمدة 3 دقائق إضافية.
- امزجي الصلصة مع المعكرونة، وقدمي الطبق ساخنًا مع رش القليل من البقدونس المفروم.
👈 هذا الطبق الصحي غني بالبروتينات والألياف، مما يجعله خيارًا رائعًا كوجبة رئيسية.
الوصفة الثامنة: الحمص بالعسل والقرفة كمقبلات حلوة
المكونات:
- كوب من الحمص المسلوق
- ملعقة كبيرة من العسل
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
- رشة ملح (اختياري)
طريقة التحضير:
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- في وعاء، اخلطي الحمص مع العسل والقرفة وزيت الزيتون.
- ضعي الحمص في صينية خبز ووزعيه بالتساوي.
- اخبزيه لمدة 20 دقيقة، مع تقليبه في منتصف الوقت، حتى يصبح مقرمشًا وذهبي اللون.
- قدميه كوجبة خفيفة حلوة، حيث يتميز بمزيج رائع من النكهات الحلوة والحارة.
👈 هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة تجمع بين النكهات الحلوة والمقرمشة، وهي بديل صحي للوجبات الخفيفة السكرية التقليدية.
الوصفة التاسعة: الحمص بالكاري الهندي
المكونات:
- كوبان من الحمص المسلوق
- بصلة مفرومة
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
- كوب من حليب جوز الهند
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- كزبرة مفرومة للتزيين
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح شفافًا.
- لاتنسي اضافة الزنجبيل مع الثوم مع التقليب الجيد
- أضيفي الكاري والكركم وقلبي الخليط لبضع ثوانٍ حتى تتصاعد رائحة التوابل.
- أضيفي حليب جوز الهند والحمص واتركي الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتمازج النكهات.
- تبلي بالملح والفلفل، وزيني الطبق بالكزبرة وقدميه مع الأرز أو الخبز.
👈 هذه الوصفة مستوحاة من المطبخ الهندي وتتميز بنكهة الكاري الغنية والكريمية، مما يجعلها وجبة رئيسية دافئة ومشبعة.
الوصفة العاشرة: حمص بالشوكولاتة كحلوى صحية
المكونات:
- كوب من الحمص المسلوق
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو غير المحلى
- ملعقتانمن الحجم الكبير من مكون العسل
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
- رشة ملح
- ماء حسب الحاجة (للتخفيف)
طريقة التحضير:
- ضعي الحمص في الخلاط، وأضيفي الكاكاو، العسل، الفانيليا، والملح.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى يصبح لديك قوام ناعم، وأضيفي الماء تدريجيًا إذا كان الخليط كثيفًا.
- قدميه كدهن حلو للخبز أو كصلصة للتغميس مع قطع الفواكه.
👈 هذا الطبق يجمع بين الفوائد الصحية للحمص ونكهة الشوكولاتة، ويعتبر بديلاً صحيًا للحلوى التقليدية.
الوصفة الحادية عشىر: كفتة الحمص النباتية
المكونات:
- كوب ونصف من الحمص المسلوق (يمكنك استخدام الحمص المعلب بعد غسله جيدًا)
- نصف كوب من البقدونس المفروم
- نصف كوب من البصل المفروم (بصلة صغيرة)
- فصان من الثوم المهروس
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (اختياري، يعطي نكهة مدخنة ولون جميل)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ربع كوب من دقيق الشوفان أو البقسماط (حسب الحاجة، يساعد في تماسك الخليط)
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (للطبخ)
طريقة التحضير:
1- تحضير الخليط:
- ضعي الحمص في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، والبهارات (الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل)، واخلطيهم جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- إضافة دقيق الشوفان أو البقسماط: أضيفي دقيق الشوفان أو البقسماط تدريجيًا حتى تحصلي على خليط متماسك يسهل تشكيله. قد تحتاجين لتعديل الكمية حسب قوام الخليط.
2- تشكيل الكفتة:
- قومي بتشكيل الخليط على شكل كرات صغيرة أو أقراص (حسب الرغبة).
3- الطبخ:
- سخني مقلاة غير لاصقة وأضيفي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. ضعي الكفتة في المقلاة واطهيها على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، أو حتى تتحمر وتصبح مقرمشة من الخارج.
4- التقديم:
- قدمي كفتة الحمص ساخنة مع صلصة الطحينة أو الزبادي، أو مع سلطة خضراء وخبز عربي.
👈 ملحوظة
يمكنك تقديم كل هذه الوصفات كوجبة خفيفة أو كطبق رئيسي. فإن الحمص يعتبر خيارًا متعدد الاستخدامات. فهو يُضفي مذاقًا رائعًا ويعزز القيمة الغذائية للوجبات، مما يجعله مثاليًا لأي شخص يبحث عن خيارات صحية ولذيذة في آن واحد. جرب هذه الوصفات وتذوق جمال النكهات المتنوعة التي يمكن للحمص أن يقدمها.
التسميات
اطباق جانبية