مقادير مضبوطة لعمل بلح الشام المقرمش.
المقادير
- كاسان من الدقيق اي الطحن .
- ربع كاس من الزيت.
- ربع كاس من النشا .
- ملعقة ممتلئة من السكر .
- كاس ونصف من الماء .
- بيضتان .
- كيس من الفانيليا ويمكن تعويضه بقطرات من الفانيليا السائلة. قبصة من الملح .
الطريقة
- في إناء على نار متوسطة نضع الماء مع الزيت لحين الغليان نضع الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر.
- نضيف الفانيليا مع التحريك لحين الحصول على عجينة لينة نضع البيض بيضة بيضة مع الخلط المستمر للحصول على عجينة متجانسة العناصر.
- نترك العجينة ترتاح جانبا لمدة تتعدى النصف ساعة.
- نضع العجين في كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام.
- في مقلاة بها زيت غزير من الضروري ان يكون باردا نشكل أصابع بلح الشام بداخل الزيت البارد على اساس ان تقلى كلها دفعة واحدة.
- نخرجها من الزيت ونسقيها بالشربات الثقيل.
مقادير الشربات
- يجب ان يكون الشربات ثقيلا بعض الشيء.
- لكل كاسين من السكر نضيف كاس ونصف من الماء ونرفعهما على نار هادئة.
- نضيف قطرات من ماء الزهر او الورد حسب الذوق
- نضيف عصير ليمونة صغيرة حامضة ونترك الشربات لحين الغليات واكتسابها قواما يشبه العسل .
ملحوظة
- يمكن تزيين بلح الشام بالشوكولاته السائله بدلا من الشربات.
التسميات
حلويات