تحلية الاورنج شارلوت هي من التحليات الفرنسية اللذيذة الطعم .بشكلها الراقي وطعمها المميز تبهرين بها الحضور.
- مدة التحضير ساعة واحدة وربع.
- مدة الطبخ ثلث ساعة.
- مدة التبريد ساعة واحدة.
- عدد الحصص 12 حصة.
حلى اورونج شارلوت الفرنسية
المقادير
مكونات أصابع السيدة
- خمس حبات بيض بحرارة معتدلة توافق حرارة الغرفة.
- 130 جرام من بودرة السكر.
- القليل من السكر للتزيين .
- 150 جرام من الدقيق اي الطحين متعدد الاستعمالات.
- مكونات كريمة البرتقال البافارية
- ملعقتين من بودرة الجيلاتين.
- 250 مل من عصير البرتقال.
- بشر برتقالة متوسطة الحجم مع برتقالة مقطعة الى شرائح رقيقة للتزيين.
- 250 ملغ من الزبادي.
- 210 جرام من السكر.
- 370 مل من الكريمة
الخطوة الأولى
طريقة اعداد أصابع السيدة
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية تصل إلى 200 درجة مئوية.
- في اناء الخفق نقوم بخفق بياض البيض بالطراب الكهربائي حتى نحصل على رغوة ناعمة لها قمم متماسكة.
- نضيف نصف كمية السكر اي ما يعادل 65 غرام بالتدريج مع الخفق.
- نضع هذا الميرانغ جانبا .
- في اناء اخر نخفق صفار البيض مع السكر الباقي بالطراب الكهربائي او الخلاط الكهربائي حتى نحصل على حجم مضاعف بثلاث مرات لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- نقوم بأخذ كمية قليلة من الميرانغ واضافته الى خرليط صفار البيض مع التقليب من الاسفل الى الاعلى.
- يضاف باقي الميرانغ الى الخليط على دفعات مع الخلط برفق .ننخل الدقيق لإدخال الهواء به ثم نقوم باضافته الى خليط البيض دون التوقف عن التقليب برفق.
- نأتي بكيس الحلواني المزود برأس عادي مقاسه نصف بوصة أي ما يعادل 1 سم .
- في صاج خاص بالفرن او في صينية واسعة نقوم بتغليفها بورق الزبدة.
- و باستعمال كيس الحلواني نقوم باخراج اصابع الست بطول 6 سم.وترتيبها فوق الصينية.
- نقوم بخبز اصابع الست لمدة تصل الى 8 دقائق او لحين التأكد من نضجها.
- نخرجها لتبرد قليلا.
- نقوم بتغطيها بكيس غذائي ونتركها لتجف وتبرد تماما. ويستحسن أن نقوم بهذه الخطوة بليلة سابقة لاعداد الكيك.
الخطوة الثانية
طريقة اعداد كريمة البرتقال البافارية
- في إناء متوسط نقوم بإذابة الجيلاتين في عصير البرتقال.
- نظيف نكهة البرتقال مع نصف كمية السكر.
- نقوم بتسخين هذه المكونات على نار هادئة لحين ذوبان السكر والجيلاتين .
- نزيل الاناء من على النار ونتركه ليبرد مع اضافة الزبادي.
- في اناء اخر نقوم بخفق الكريمة مع السكر الباقي باستعمال الطراب الكهربائي حتى نحصل على كريمة متماسكة.
- نضيف هذه الكريمة الى المكونات الاولى من زبادي وجيلاتين .نقوم بالتحريك برفق.
الخطوة الثالثة
- في قالب قابل للفتح مقاس 20 سم نقوم بوضع ورق الزبدة في القاع و وضع طبقة من صوابع الست فوقها وعلى الجوانب نقوم بترتيب اصابع الست بشكل دائري على الحواف ايضا بحيث تكون بشكل عمودي .
- اذا كانت اصابع الست غير متساوية في الطول يمكنك قص القليل منها باستعمال سكين حاد المهم ان تكون متساوية في الطول .ويمكن رصها بشكل متناسق على حواف القالب .
- نضيف نصف كمية الكريمة البافارية في القالب ونفردها جيدا .نضيف طبقة ثانية بنفس الشكل اي نرص طبقة من أصابع الست على الحواف وطبقة جديدة من أصابع الست في الوسط ونضيف اليها النصف الباقي من الكريمة .
- نقوم بتغطيتها بكيس غذائي ونضعها في الثلاجة لمدة 8 ساعات او لليلة كاملة .
الخطوة الاخيرة
- يمكن ان نقوم بتزيينها باي طريقة نريد بشرائح البرتقال ومربى البرتقال مثلا.
التسميات
حلويات