الملوخية المصرية باللحم او الفراخ او الارانب انها اكلة مميزة وشهية تبرع في اعدادها السيدة المصرية فتطبخها بشكل محترف لتقدمها لعائلتها وأصدقائها وضيوفها في كل المناسبات.
الملوخية المصرية باللحم او الفراخ
مقادير الملوخية :
حزمة كبيرة من الملوخية
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
نصف معلقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
شربة اللحم او الفراخ كما يمكن تعويض هذه الشوربة بالماء مع مكعب ماجي .
مقادير سلق اللحم او الفراخ
بصلتين متوسطتين في الحجم مقطعتان الى فصوص
القليل من الفلفل
القليل من الزنجبيل
خمس حبات حبهان
خمس حبات قرنفل
ثلاث اوراق لورا
الملح حسب الرغبة
القليل من الزيت النباتي
طريق سلق اللحم :
لنحصل على شوربة بها كل مكونات اللحم يجب سلقها بماء بارد .
في اناء على نار متوسطة نضع اللحم مع البصل والزيت والبهرات من فلفل وزنجبيل ولورا وقرنفل وحبهان وملح ولا ننسى طبعا الكافي من الماء البارد للسلق
نغلق الإناء وننتظر لحين نضج المكونات.
طريقة اعداد الملوخية:
🌿الطريقة الاولى :
- نغسل حزمة الملوخية جيدا ونقوم بتصفيتها من الماء نفرغها على طبق ونزيل منها الأوراق فقط لا السيقان
- في صينية اخرى نضع الاوراق ونقطعها بالمخرطة لدرجة أن تصبح كأنها مفرومة بالكبة.
- ملحوظة يجب فرمها فرما ناعما .
- في اناء الطبخ نقوم بوضع القليل من الزيت ونسقط به الثوم المهروس مع الكزبرة المطحونة نخلط المكونات بحيث تتحمص مع بعضها ناخذ مبدئيا كوب كبير من شوربة اللحم او الفراخ ونضيفها الى الثوم والكزبرة مع الاحتراس عند إنزالها لكي لا تحترق ايدينا بسبب تطاير الزيت
- بعد غليان المكونات نصب الملوخية ونتركها لتغلي مع باقي المكونات
- إذا كان قياس الشربة غير كاف نضيف الشربة الى ان نحصل على قوام ليس بخفيف ولا تقيل
🌿الطريقة الثانية:
- نضع اناء الطهي على نار متوسطة نضع بداخله الملوخية مع الشوربة ونحرك الى ان نحصل على قوام ليس بخفيف ولا ثقيل في طاسة قلي جانبية نحمر الثوم مع الكزبرة في سمنة او زيت ثم نفرغها فوق الملوخية
- نتذوقها لنضيف الملح اذا لزم الامر.
طريقة التقديم:
- نفرق الملوخية في بريم وهو وعاء فخاري او اي اطباق عميقة والى جانبها قطع اللحم بعد رفعها من الشوربة او قطع الملوخية او الارانب بعد تحميرها وتقدم مع أطباق الأرز المصري المطبوخ على شكل حبة محمصة و حبة بيضاء او مع الارز المعمر والمخللات حسب الذوق والرغبة و شهية طيبة.
التسميات
اطباق رئيسية