معجنات استرامبولي الايطالية بالفراخ هذه الاكلة تعتبر لذيذة جدا من اصول ايطالية وهي في اساسها تشبه البيتزا الا ان البيتزا نفردها ونضع الحشوة فوق العجين اما السرامبولي فالحشوة تكون داخل العجين كما يمكن ان تتفنن وتبتكر الحشوات التي تريدها وبمذاقات متنوعة واليوم سناخذ مقادير استرامبولي بالفراخ اي بالدجاج .
معجنات سترومبولي الايطالية بالدجاج
مقادير طبقة العجين :
- كاسان من الدقيق الذي تم نخله جيدا لادخال الهواء به.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- القليل من الخميرة الفورية.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتين كبيرتان من الزبادي او الرايب.
- معلقتان كبيرتان من السكر.
- الحليب لجمع العجين او ما يسمى باللبن.
لحشوة الفراخ:
- نصف صدر من الدجاج المقطع الى شرائح رقيقة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الرومى الالوان مقطع الى شرائح ايضا .
- البهارات حسب الرغبة من فلفل اسود وكمون وشطة وملح وكزبرة.
- القليل من الزيت للتحمير.
- القليل من الموزاريلا والقليل من المايونيز أو الجبن الكريمي والكاتشب.
الطريقة:
- في اناء عميق نقوم بجمع مكونات العجين وعجنها جيدا ثم تركها مغطاة في مكان دافئ لتختمر.
- اذا كانت العجينة صلبة قليلا يجب إضافة القليل من الحليب أي اللبن لجعلها طرية.
- في طاسة للقلي نضع القليل من الزيت ونسقط فيها البصل شرائح والفلفل الرومي لتتحمر قليلا نرفعها من على الزيت ونضعها في طبق جانبي . في طاسة القلي نسقط الفراخ مع الثوم المهروس و البهارات ونقوم بتشويحها جيدا مع قليل من الزيت. نرفعها من على النار حين نضجها.
- على سطح املس نقوم برش القليل من الدقيق أو النشا لفرد العجينة على شكل مستطيل.
- نقوم بدهنها بالقليل من المايونيز او الجبنة كما يمكن اضافة القليل من الموتزاريلا في الوسط .
- بشكل طولي نفرد قطع الدجاج وفوقها شرائح والبصل والفلفل الرومي .
- نلف العجين على شكل رول.
- نضعها في صينية الفرن وندهن الوجه بالقليل من البيض مع الحليب أي اللبن .
- نقوم بجعل خطوط بالسكين من الاعلى مع رشة من السمسم. تحتاج تقريبا نصف ساعة كمدة للطهي .
- عند اخراجها يمكن ارفاقها بالكاتشب او المستردة او اي صوص اخر حسب الذوق .
حشوة اخرى بالدجاج مقترحة:
- دجاج مسلوق مفتت الى قطع.
- ملعقة كبيرة من صوص الطماطم ويمكن تعويضها بالكاتشب.
- القليل من البقدونس.
🍗يمكن اختيار حشوات مختلفة بمكونات متواجدة في البيت لكن الاساس وجود الدجاج سواء مقلي او مسلوق او مشوي .وشهية طيبة.
التسميات
اطباق جانبية