الفول هو نوع من البقوليات المهمة في التغذية فكل طبق من الفول المدمس يحتوي على ما مقداره:
- 418 من السعرات الحرارية
- ما مقداره 15 جراما من البروتينات
- 22 غ جراما دهونا جلها غير مشبعة.
- الكثير من الالياف والمعادن كالزنك ، والبوتاسيوم ، والفوسفور و الحديد ......
وصفات لوجبات تنفع في الافطار او الغذاء وحتى العشاء او السحور
الفول المدمس بالطحينة والليمون
- مدة الطهي والاعداد :ساعة
- وجبة تكفي 4 اشخاص
المكوّنات
- ربع كيلو فول مدمس
- فصين من الثوم
- ملاعق طعام من الطحينة
- البهارات حسب الرغبة من ملح و فلفل وكمون
- ملعقة كبيرة من الخل
- عصير ليمونة صغيرة
- ربطة خس وكزبرة
- حبات من الطماطم على مقطعة شكل مكعبات
- القليل من زيت الزيتون
- مخللات الجزر والخيار والقرنبيط والزيتون
طريقة الاعداد
- اولا اذا كان لديك فول المعلبات ما عليك الا افراغه وهرسه اما اذا كان غير متوفر لديك ما عليك الا شراء الفول الناشف وغسله جيدا ثم نقعه لمدة تزيد عن الساعة والنصف
- اذا كانت حباته كبيرة ازيلي الرؤوس الملونة لكل حبة بالسكين ثم ضعيه في قدر مع كمية معقولة من الماء على نار هادئة لحين تمام طبخه
- اما اذا كانت حبات الفول صغيرة فلا تحتاجين للخطوة الاولى بل ضعيه مباشرة في القدر مع رؤوس الثوم
- ملحوظة ضعي الماء الكافي حتى لا يحترق منك ويستحسن في طنجرة ضغط اذا كنتي مستعجلة
- كما يمكنك القيام بهذه الخطوات مسبقا بليلة من قبل .
- ثانيا نقوم بهرس حبات الفول مع قليل من ماء السلق فقط نعيد تسخينه اذا كان باردا
- بعد هرس الفول المدمس نضع عليه الملح والكمون والزيت /زيت الزيتون او الزيت الحار او أي نوع تفضلين/ مع اضافة الطحينة والليمون والخل
- ثالثا نقوم بإضافة الكزبرة المقطعة ناعما الى الخليط الكمية حسب الرغبة
- رابعا نقدمه في اطباق مصحوبا بخس مقطع قطعا صغيرة وطماطم ومخللات كما يمكن عمله على شكل ساندويتشات بحيث نضع طبقة من الفول عليها قطع الطماطم والخس والمخللات
وشهية طيبة
الفول بالسمنة او الزبدة
المكونات
- ملعقة من السمنة او الزبدة
- حبة فلفل اخضر حلو او حار حسب الرغبة
- البهارات :ملح وفلفل
الطريقة
- نسخن السمن او الزبدة في مقلاة ثم نضيف الفول عليه البهارات وقطع الفلفل الصغيرة تقلب المكونات على نار هادئة لدقائق قليلة وتقدم في صحن التقديم الى جانب المخللات والجرجير وغيرها .
طبق الفول بالثوم وزيت الزيتون
المكونات:
- كوب فول مدمس.
- فص ثوم مهروس.
- ملاعق زيت الزيتون .
- رشة حسب الذوق من الفلفل والملح والكمون
- رشة من الفلفل الحار أي الشطة اختيارية.
طريقة الطهي :
- في مقلاة على نار هادئة نحمر الثوم المهروس في الزيت قليلا وقبل ان يتغير لونه نضيفه الى الفول المدمس السااخن مع البهارات والخلط جيدا او هرسه حسب الرغبة ثم يفرغ في طبق التقديم
- طبق الفول بالزبدة ومذاق الثوم والليمون
- نحمر فصين من الثوم المهروس وشرائح من الفلفل في قليل من الزبدة ثم نضيف قطرات من عصير ليمونة مع البهارات من كمون وملح وفلفل .
- يسكب الخليط على الفول ويخلط جيدا ويقدم مع مخللات او اوراق الجرجير .
طبق الفول مع السجق
المقادير:
- مقدار طبق من الفول المدمس
- ربع كيلو من السجق
- بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة
- شرائح حبة من الفلفل الرومي يمكن اضافة شرائح من الفلفل الحار حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت كبيرة او سمنة
- حبة من الطماطم على شكل مكعبات
- نصف كوب من عصير الطماطم
- فص من الثوم المهروس
- فلفل اسود مع ملح حسب الذوق
طريقة الطهي
- في مقلاة الطهي نضع الزيت ونهدئ النار مع اضافة البصل والثوم وبعد حصولنا على اللون الذهبي للبصل نضيف قطع السجق وبعد تشويحها قليلا نضيف الطماطم العصير مع المكعبات و البهارات وعند تمام نضج المكونات نضيف الفول ونضع المكونات في طبق التقديم
طبق الفول بالبسطرمة والبيض
المقادير:
- كاس من الفول المدمس
- ملعقة مملوءة من الزبدة او السمنة
- ملعقة من الثوم المهروس
- حبتين متوسطتين من الفلفل حلو وحار على شكل شرائح
- بصلة صغيرة
- ملعقتين من الخل
- حبتين كبيرتين من الطماطم مقطعة على شكل مكعبات صغيرة
- ملعقة من صلصة الطماطم المركزة
- ربع كاس من الماء
- 150 جرام من البسطرمة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 4 حبات بيض
طريقة الطهي:
- على نار هادئة في مقلاة للطهي توضع الزبدة مع قليل من الزيت حتى لا تحترق الزبدة تضاف اليها قطع البصل مع الثوم وعند تشويحها تصب عليها شرائح الفلفل و البسطرمة تقلب قليلا مع باقي المكونات ثم تضاف الطماطم والخل والتوابل وفي الاخير الفول تخلط بهدوء كل العناصر وتصب في طبق التقديم .
- في مقلاة جانبية نقوم بقلي البيض مع رشة ملح ثم يضاف في النهاية فوق الفول والبسطرمة في طبق التقديم .
التسميات
اطباق جانبية