راس الغنم من الاكلات التي يكثر طبخها والطلب عليها في عيد الاضحى او المناسبات الخاصة لطعمها المميز واللذيذ فكيف تطبخين راس الغنم بطعم رائع وطرق سهلة
الوصفة الاولى: راس الغنم المشوي في الفرن
المكونات
- راس غنم
- مقادير اعداد التتبيلة
- ثلاث حبات من الطماطم
- ثلاث حبات من البصل
- اربع فصوص من الثوم
- عصير ليمونة كاملة
- قرن من الفلفل الرومي
- القليل من الفلفل الاسود
- ورقتين من ورق اللورى و حبهان
- القليل من سبع بهارات
- القليل من الزيت
طريقة الاعداد
- نقوم بتنظيف راس الغنم وازالة ما علق به من شعر على جلد الوجه ثم نغسله جيدا بالماء
- نشقه الى نصفين ونقوم بإزالة المخ من داخله
- نقوم بخلط كل المكونات في كبة او مفرمة او باعتماد الطريقة التقليدية لهرس المكونات باستعمال الهون لسحقها ومزجها
- نقوم بتتبيل راس الغنم بها بمسحه بالتتبيلة من الداخل والخارج
- نضع راس الغنم المتبل في كيس حراري وندخله في صينيه الى الفرن لحين النضج.
الوصفة الثانية: راس الغنم على البخار
المكونات و المقادير
- راس غنم كاملة مقطعة الى اجزاء
- القليل من الفلفل الاسود والكمون والملح والزنجبيل
- معلقتين من الزيت
طريقة الاعداد
- تدهن راس الغنم بهذه التوابل توضع فوق مصفاة فوق اناء به ماء مغلي وتغطى من الاعلى وتترك لمدة ساعة او لحين النضج.
الوصفة الثالثة :راس الغنم بالفتة
المكونات والمقادير
- راس غنم كامل مغسول ومقطع الى قطع
- القليل من الفلفل الاسمر حبوب
- القليل من الزعتر
- خمس حبات من القرنفل
- بصلتين متوسطتين في الحجم
- حبتين من الجزر
طريقه الاعداد
- في اناء به الماء المغلي يسقط القليل من حبات الفلفل الاسمر والزعتر والقرنفل وراس الغنم
- نتركه يغلي على نار هادئة لمده 10 دقائق
- نقوم بإخراجه ونشطفه بالماء ونضعه في حله اخرى بها ماء نظيف
- نضيف اليه البهارات من فلفل الاسمر و لورى
- نضيف القليل من الملح في اخر مرحلة مع اضافه القليل من الزيت وما يكفي من الماء للتسوية
- نقطع البصل والجزر الى قطع صغيرة ونسقطها في الاناء ثم نقوم بتغطيته لمده كافية لحين نضج راس الغنم مع مراقبه كميه الماء طيلة تلك المدة هذه الوصفة تقدم مع الارز بالفتة
🍖 طريقة اعداد الارز بالفتة
- نقوم بتحميص القليل من الأرغفة أي العيش او الخبز المقطع الى قطع صغير مع رشها بالقليل من الزيت اوالسمن وادخالها الى الفرن
🍖 طريقه اعداد الارز:
- في اناء به القليل من الزيت نقوم بتشويح الارز مع القليل من المشتكة والحبهان ورق اللورى مع التحريك نضيف القليل من شوربة راس الغنم او ماء به ملح مع بصل صغيرة مقطعة
🍖اعداد صوص الفتة الشامية
المقادير
- معلقتين من الطحينة
- عصير ليمونة
- علبتين من الزبادي
- فصين من الثوم المهروس
- القليل من الفلفل الاسود والملح
الطريقة
- نخلط كل هذه المكونات لنحصل على صوص متجانس
- طريقه التقديم
- في طبق التقديم نقوم بترتيب الطبقة الاولى والتي هي عباره عن العيش المحمص
- نقوم بتسقيته بالقليل من الشوربة
- نضع فوقه طبقة من الارز مع القليل من الشوربة ايضا ونغلفها من فوق بصوص الزبادي وفوقها نضع راس الغنم والى جانبه اطباق توضع فيها الشوربة.
التسميات
اطباق رئيسية