يعتبر السرين النوع المفضل للعديد من الناس وذلك لطعمه المميز وفوائده الكثيرة ولتنوع وصفاته اذ يمكنك طبخ او الحصول عليه معلبا واليوم في هذا المقال سنقربك من كيفيه الحصول على احد الاطباق الشهية منه فالسردين بفوائده يتوفر على الاحماض الدهنية التي تكون الاوميجا 3 وفيتامين د. المفيدة لصحة الجسم والعقل .
طريقه التعليب الاولى
الخطوة الاولى
- يجب الاهتمام بتنظيف السردين على الشكل التالي
- ازاله الراس والامعاء ازاله الذيل والقشور من على الجلد
- غسل السمك من الداخل والخارج جيدا
- الخطوة الثانية هذه العملية تسمى ترقيد السمك في المحلول الملحي
- في اناء عميق نضع لكل لترمن الماء ملعقة كبيرة من الملح
- نضع بهذا المحلول السردين لمده تزيد عن السبع ساعات ن
- قوم بوضعه في شبكه وتصفية ما به من ماء لمده سبع ساعات اخرى ليتخلص من كل الماء
- نجهز البهارات اللازمة التي ستعطيه طعما مميزا وهي ورق الورى والفلفل الاسود والثوم الذي هو حافظ طبيعي
كيفية اعداد السمك المعلب بالزيت
المقادير
- كيلو جرام من السردين المنقوع في محلول الملح والمصفى لمده تزيد عن السبع ساعات
- القليل من الفلفل الاسود والثوم وورق اللورى كما يمكن اضافه الشطة حسب الرغبة
- القليل من الملح بمقدار ملعقة صغيرة
- القليل من الزيت والخل
- برطمان نظيف ومعقم
خطوات الاعداد
- في برطمان نظيف ومعقم نضع السمك ونغطيه بخليط البهارات مع اربع معالق من الزيت والقليل من الماء المفلتر او الماء الذي سبق مسبقا وقمنا بتبريده المهم ان يغطي الماء والزيت السردين
- نغلق البرطمان جيدا و في اناء او قدر نضع الماء ليغلي ونضع برطمان السمك فيه لمدة تصل الى نصف ساعة على نار هادئة نتركه ليبرد قبل وضعه في الثلاجة.
سمك السردين المعلب بالصلصة
المقادير
- القليل من الفلف الاسود
- 3 فصوص من الثوم
- قرن من الفلف الحار اوالقليل من الشطة حسب الرغبة
- وورقتين من ورق لورى
- ملعقتين صغيرتين من الملح لكل كيلو جرام من السردين
- اربع معالق من الزيت
- ملعقتان من صلصة الطماطم
- القليل من الماء المفلتر او المغلي والمبرد
طريقة الاعداد
- نأتي ببرطمان معقم نضع سمك السردين المنقوع في الملح والمصفى سابقا بداخله
- نضيف البهارات اللازمة من ثوم وزعتر وفلفل اسود وباقي المكونات نضيف اليه الزيت والماء المغلي والمبرد به صلصه الطماطم
- يغلق البرطمان جيدا ويوضع في اناء به ماء مغلي على نار هادئة لمده تصل الى نصف ساعة
- نتركه ليبرد ثم ندخله الى الثلاجة
طريقه اخرى لتعليب السردين
المقادير
- نصف كيلو من السردين الذي قمنا بتنظيفه سابقا
- ثلاث ملاعق زيت
- نصف كاس ماء
- ملعقتين من الخل
- ثلاث فصوص من الثوم
- ملح حسب الرغبة
- قليل من الفلفل الاسمر والكمون حسب الذوق
- ورقتين من ورق لورى
- الشطة حسب الرغبة كما يمكن وضع قرن فلفل حار
طريقة الاعداد
- نضع كل المكونات في اناء على نار هادئة لمده 10 دقائق بعد ان تبرد تصب في برطمان معقم وتدخل الى الثلاجة.
التسميات
اطباق جانبية