كرواسان محشوة بالمشمش والشوكولاتة
- عدد القطع 70 قطعة
- مدة التحضير ساعتان ونصف
المكونات
- 450 جرام من الدقيق
- 540 جرام زبدة
- 350جرام من الكريما بطعم الليمون
- 200 جرام من مربى المشمش
- 60 جرام من مكسرات
- 60 من السكر الناعم
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ننخل الدقيق جيدا مع رفع ايدينا ونحن نقوم بهذه العملية للسماح للهواء بالخول بين حبيبات الدقيق
- نقوم بتقطيع الزبدة الى مكعبات صغيرة
- نضع الزبدة على الدقيق ونمزجها بأصابعنا جيدا نضيف الكريما ونخلط المزيج حتى الحصول على عجينة لينة ومتماسكة
- نقسم العجينة الى 6 اجزاء نضع كل جزء على حدة داخل كيس بلاستيك غذائي
- نضع العجينة في البراد اي الثلاجة لمدة ساعة كاملة لكي نتمكن من فردها والعمل بها
- على سطح مستوي نرش القليل من الدقيق ونرش ايضا المدلك او المرقاق الذي سنفرد به العجين
- نفرد اول قطعة من العجين لحين الحصول على عجينة ذات شكل مستطيل ورقيقة جدا يمكن تقسيمها في الغالب ل12 مثلث
- قبل تقسيمه نضع طبقة من المربى فوق العجينة المفردة ونرشها بجرش الشوكولاتة اي قطع صغيرة من الشوكولاتة قسمي العجينة بسكين حادة للحصول على مثلثات
- نلف كل مثلث من الجهة العريضة اي القاعدة نحو راس المثلث ثم نقوس الشكل النهائي على شكل هلال
- نضع الكرواسان في صينية فرن دون تزييتها مع الحرص على جعل كل حبة بعيدة عن الاخرى بمسافة معقولة .
- ملاحظة يجب ترك القطع الاخرى في الثلاجة والعمل على كل قطعة على حدة
- نقوم بإذابة القليل من الزبدة ودهن وجه الكرواسان ورشها بالسكر الناعم والمكسرات وفي فرن على حرارة 180 درجة مئوية نقوم بطهي الكرواسان لمدة 25 دقيقة لحين ان يصبح لونها ذهبيا تنقل الى طبق التقديم لتبرد قليلا وتقدم لإفطار فاخر
طريقة اخرى لإعداد عجينة الكرواسان
المكونات والمقادير
- 3 كؤوس مملوءة من الدقيق
- معلقة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- علبة زبادي
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة
- كيس من البيكنج باودر
- بيضة واحدة
- كاس من الماء الدافئ
- ربع كاس من الزيت
طريقة الاعداد
- في اناء العجن نضع الدقيق والبيكج باودر والسكر ونخلط كل المكونات الجافة مع بعضها نضيف البيضة والزيت والماء ونقوم بعجن المكونات باليد او بالعجان الكهربائي ثم نضعها جانبا لنصف ساعة بعد تغطيتها بمنديل او كيس حراري
- نقطعها بعد ذلك لقطع متساوية في الحجم ونأخذ قطعة بقطعة
- نفرد كل قطعة على سطح بعد رشه بالقليل من النشا او يمكن استعمال الدقيق فقط
- نقطع القطعة المفرودة بالمدلك الى مثلثاث
- نضع الحشوة التي نرغب فيها في الجهة العريضة من المثلث ونبرمه وصولا الى الجزء الحاد منه
- نضعه المثلثات المحشوة في صينية بعد رش ارضيتها بقليل من النشا بعد دهنها بالزيت
- نضع حبات الكرواسان متباعدة كفاية فيما بينها
- ندهن وجه الكرواسان بالبيض او يمكن تعويضه باللبن مع تزيين الوجه بالحبات السمسم او الفول السوداني المجروش او بخطوط الشوكولاتة.
التسميات
حلويات