القهوة
الكثير منا يعشق القهوة فما اروع رائحتها صباحا ومذاقها وانت تشربها استعدادا لاستقبال يومك .في بيتك او في كافتيريا او في أي مكان انه لأمر بسيط يدخل السعادة لنفسك فهل يمكن الحصول على نكهات مختلفة للقهوة والاستمتاع بتنوعها؟ .اجل هناك اسماء عدة تعرض علينا في المقاهي وغيرها وفي هذا المقال سنتعرف على كل نوع.
انواع القهوة عالميا وطرق اعددها
قهوة الإسبر يسو (Espresso)
هذه القهوة تسمى الاسبريسو تبعا لطريقة اعدادها وليس لنوع حبوب القهوة او التحميص الذي تخضع له وهذه القهوة تكون في الغالب اساسا مركزا لأنواع أخرى من القهوة كالكابتشينو.
طريقة الاعداد:
- في الة صنع قهوة الاسبريسو نقوم بتمرير الماء الساخن بضغط عال عبر البن المطحون ناعما لنحصل على قهوة مركزة تعلوها رغوة .
- في حالة عدم توفرك على الة اعدادها يمكنك تحضيرها باستعمال القهوة سريعة الذوبان نسكافيه بالشكل التالي
- في كاس صغير ضع ملعقتين صغيرتين من مسحوق نسكافيه سريعة الذوبان ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن ونحرك المزيج جيدا لنحصل على الاسبريسو.
قهوة الكابتشينو (Cappuccino)
ان هذه القهوة مشهورة في اغلب بلدان العالم وما يميزها نكهة الاسبريسو الغير ممزوجة بالحليب بالرغم من وجوده .
طريقة اعدادها
- في كوب نضع ملعقتين صغيرتين من نسكافيه ونضيف ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن مع السكر حسب الرغبة ونقوم بمزج المكونات جيدا حتى نحصل على الاساس الذي هو الاسبريسو.
- وضع الحليب في وعاء والقيام بخفقه بعد تسخينه للحصول على رغوة بالة الخفق .
- اما اذا كان الحليب لديك به ماء فضعه في علبة او قنينة واحكم اقفالها وقم برجها للحصول على رغوة .ثم اضافتها لطبقة الاسبريسو والحليب المبخر ثم يمكن تزيينها برشة من الكاكاو.
قهوة الماكياتو (macchiato)
- هي قهوة الاسبريسو مع القليل من الحليب الذي يكون مبخرا او على شكل رغوة لكن اذا كان الكابتشينو خفيفا فالماكياتو يعتبر قهوة ثقيلة تنفع لوقت الظهر.وهي نوعان ماكياتو الاسبريسو وماكياتو اللاتيه.
ماكياتو الاسبيرسو
طريقة الاعداد
- ملعقتين صغيرتين من النسكافيه السريعة الذوبان مع ملعقتين من الماء الساخن ومقدار السكر
- تمزج المكونات بحركات سريعة للحصول على الاسبريسو
- وتخفف بمقدار ملعقة او اثنين صغيرتين من الحليب المكثف ولا يكون به رغوة.
- و يكون الاسبريسو اعلى نسبة ومقدار من الحليب. ويقدم في كوب من النوع القصير .
مكياتو اللتيه
طريقة الاعداد
- تضاف عبوة من الاسبريسو الى الحليب المبخر وتشكل رغوة في اعلاه ويقدم في كوب من الاكواب الطويلة الخاصة بالنوع هذه القهوة.
قهوة الفلات وايت (Flat White)
طريقة الاعداد
- ملعقتين من النسكافيه صغيرتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن والسكر حسب الرغبة. تمزج المكونات بالتحريك الجاد لحين تشكل الاسبريسو
- كوب من الحليب نقوم بخفقه بشدة لمدة دقيقتين وهو على النارويمكن استعمال الخفاقة العمودية للخفق لحين الحصول على رغبة سميكة
- اسكبي مزيج الرغوة على القهوة الاسبريسو وحريكو الخليط برفق للحفاظ على الرغوة بالاعلى.
قهوة لاتيه (Latte)
- هذه القهوة هي تعد من الثلث من الاسبريسو والثلثين من الحليب.
قهوة سبانش لاتيه
- هي قهوة مكونة من الاسبريسو والحليب العادي والحليب المكثف
طريقة الاعداد
- نقوم بوضع ربع كوب من الاسبريسو او يمكن تجهيز الاسبريسو بالنسكافيه بوضع ملعقتين صغيرتين مع ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن مع التحريك
- تضاف ملعقتين من الحجم الكبير من الحليب المكثف الى نصف كوب من الحليب السائل البارد وتخلط المكونات جيدا بالخفاقة الكهربائية او يدويا بشكل سريع .
- نضيف الاسبريسو الى الحليب ويسكب في كوب به ثلج ويرش بالقرفة.
قهوة الكورتادو(cortado)
- هي قهوة قوية تهدف في طريقة اعدادها خلق تناغم بين نكهة الاسبريسو والحليب بمقدار متساوي بين الاسبريسو والحليب وليس لها رغوة بمعنى يجب وضع كمية الاسبريسو مساوية لكمية الحليب العادي
- وتقدم عالميا في اكواب عادية دون الحاجة لتزيينها والحصول على رغوة فوقها.
قهوة موكا (Mocha)
طريقة الاعداد
- يتم اعداد هذه القهوة بطرق مختلفة عبر العالم لكن يبقى الاساس هو طبقة من الاسبريسو مضاف اليها طبقة من الشوكولاتة اما على شكل بودرة او شراب بل يجب ان يكون مركزا ثم اضافة الحليب والكريمة بهذا الترتيب.بمعدل الثلث من الاسبريسو والثلثين من الحليب المبخر مع الشوكولاتة والكريمة.
قهوة البن الفاتح .
- هي قهوة يضاف اليها الزنجبيل وغيره من حبهان وزعفران وغيره من المنكهات .ويوضع مقدار من المسحوق على ماء ساخن.
قهوة بيكولولاتيه
- بيكولو لاتيه هو مشروب بمذاق كريمي رائع يتم اعداده من الإسبريسو مع الحليب المبخر والرغوة يشبه اللاتيه .
فرابتشينو القهوة
طريقة الاعداد
- ثلج مجروش بمقدار كوب
- ربع كوب من الاسبريسو
- كوب الا ربع من الحليب سكر حسب الذوق
- اضافة الكريمة المخفوقة.
- توضع كل المكونات في الخلاط الكهربائي لتمزج جيدا ماعدا الكريمة تضاف عند افراغ القهوة في كوب التقديم.
- للحصول على نكهات اخرى للفرابتشينو يمكن بالكراميل وغيرها
فرابتشينوبالكراميل
طريقة الاعداد
- نفس مكونات الفرابتشينو
- مضاف اليها صوص الكراميل بمقدار ثلث كوب ثم نقوم بمزج المكونات جيدا في الخلاط للحصول على فرابتشينو الكراميل المميز.
فرابتشينو بالموكا
طريقة الاعداد
- نفس مكونات الفرابتشينو
- مضاف اليها صوص الموكا وتمزج المكونات بالخلاط للحصول على مشروب لذيذ
وايت موكا فرابتشينو كراميل
طريقة الاعداد
- نفس المكونات التي سبق ذكرها لاعداد الفرابتشينو
- مضاف اليها صوص الكراميل والشوكولاتة البيضاء مع مزج المكونات جيدا للحصول على مذاق رائع.
ماتشا فرابتشينو
- نقوم بمزج شاي الماتشا الاخضر مع الحليب ومكعبات الثلج ويغطى بالكريمة المخفوقة.
قهوة نسكافيه فرابيه
طريقة الاعداد
- لإعداد هذه القهوة يتم مزج القهوة سريعة الذوبان مع الماء البارد مع مكعبات الثلج باستعمال الخلاط الكهربائي.
القهوة الباردة او ما يعرف بالأيس كوفي
- هي قهوة مثلجة نحصل عليها عن طريق اعداد قهوة ساخنة ثم تبريها بصبها على الثلج .
قهوة الكراميل لاتيه
طريقة الاعداد
- ربع كوب من القهوة الاسبريسو مع ملعقة كبيرة من صوص الكراميل وثلثي الكوب من الحليب الساخن الرغوي
- تمزج المكونات وتقدم بإضافة مخفوق الكريمة على الوجه وهذه الخطوة اختيارية.
القهوة التركية
طريقة الاعداد
- كوب الا ربع من الماء مضاف اليه ثلاث ملاعق من القهوة المطحونة وملعقة من السكر .
- تمزج المكونات وتوضع على النار لحين ابتداء تشكل رغوة
- نقوم بإزالة الرغوة ووضعها في الكوب اولا ثم اعادة القهوة على النار وفي الاخير سكبها فوق الرغوة لحين ملامستها حواف الكوب.
قهوة الكولد برو(cold brew)
طريقة الاعداد
لإعداد هذه القهوة لابد من تخمير مسحوق القهوة اولا وذلك على الشكل الاتي:
- نضع مسحوق القهوة في ماء بارد لمدة قد تصل الى 24 ساعة ثم نقوم بتصفيتها واضافة السكر حسب الرغبة وهكذا اصبحت قهوتنا جاهزة.
قهوة اوز لاتيه Rose iced latte)
طريقة الاعداد
- نحتاج لهذه القهوة كوب من الحليب البارد مع القليل من ماء الورد مقدار ملعقة صغيرة وقطرات من ملون للحصول على درجة لون الوردي مع ملعقة من الحليب المكثف وربع كوب من قهوة الاسبريسو
- الطريقة نقوم بخفق الحليب مع اضافة الملون له للحصول على رغوة وردية كثيفة
- في كوب فارغ نضع ماء الورد والملعقة الحليب المكثف
- نضيف الحليب الرغوي الى الاسبريسو ثم نصبه فوق ماء الوردي والحليب المكثف مع تحريك خفيف للحصول على قهوة رائعة نزينها بالفستق الحلبي.
الشاي على القهوه
هو ما يعرف بالسكلانس أي خلط القهوة بالشاي الاحمر .
نتمنى لقرائنا الاعزاء الحصول على اوقات ممتعة مع مشروبهم المفضل.
التسميات
معلومات عن الأكل