اتعلم انه في القديم من كان يحاول اكل الباذنجان يتهم بالجنون فالباذنجان بسبب شكله ولونه عزف العديد من الناس عن اكله في اوروبا قديما بل اكثر من ذلك فقد اعتبر البريطانيون ان من يفكر بأكل الباذنجان فلا محالة انه قد اصيب بالجنون و اذا بحثت على معنى اسمه في اللغة الصينية تجده * السم *.اما في الدول العربية فقد كان حبيب الفقراء الا ان الشعراء جعلوه رمزا للنفاق في مجالس الملوك فيقال هذا او ذاك من الباذنجانيين أي منافقي الحاكم .
اتعرف حقا ما تأكل ?! وما هي معلوماتك انت عن غذائك?
اين الحقيقة ? هل الباذنجان سيء كما اعتقد لهذه الدرجة ?
الجواب طبعا لا . يتصف بمرارته نيئا لكن عند طبخه يمكن ان تتنوع الاصناف به على مائدتك بطعم رائع وخرافي لا يعرف قيمته الا طباخ او ذواق فما فوائده?
- اذا كنت ممن يحاولون انقاص الوزن فالباذنجان يتكون من الألياف التي تقلل إفراز هرمون الجريلين وتخفف من الاحساس بالجوع
🍆 تأثيره على الدماع والوظائف الادراكية
- يحتوي الباذنجان على البوتاسيوم ومضادات الاكسدة التي تعمل على توسع الاوعية الدموية وبالتالي الرفع من مستوى تدفق الدم الغني للأكسجين للدماغ
- يعمل على ابطاء عملية تكسير الدهون على مستوى خلايا الدماغ الامر الذي يجنب هذه الخلايا التلف.
🍆 يقي من السرطان ويساهم احيانا في العلاج من بعضه
- فالباذنجان به مركب جليكوسيدات سولاسودين رايمونسل الموجود بقشره وحسب بعض الابحاث الحديثة فهو علاج موضعي وقاتل للخلايا السرطانية في الجلد غير الميلانينية ، كما ان به مضادات الأكسدة الأنثوسيانين وحمض الكلورجينيك مما يوقف عمل الجذور الحرة الضارة المساعدة على تكون السرطانات وانتشارها .
🍆 الباذنجان وفقر الدم
- يساعد على التغلب على فقر الدم لاحتواء ثماره على الحديد والنحاس لبناء خلايا دم حمراء قوية
🍆 صحة العين والباذنجان
- نجد بثمار الباذنجان مضاد الأكسدة اللوتين (بالإنجليزية: Lutein)، وهو مضاد الذي له فعالية في الوقاية وتجنب التنكس البقعي للعين بسبب التقدم في العمر.
🍆 لصحة القلب
- مفيد لصحة القلب والشرايين فهو يساعد بمركباته على حماية الشرايين من الانسداد
🍆 سكر الدم والباذنجان
- يحتوي الباذنجان على مركبات نباتية تعمل على تنشيط افراز الانسولين وخفض مستوى السكر في الدم والوقاية من الارتفاع المفاجئ له.
🍆 الباذنجان والخصوبة
- كمية المنغنيز بالباذنجان تساعد الرجال صحيا على تجاوز ضعف الخصوبة والعقم.
🍆 فوائد اخرى
- تقوية العظام والحفاظ على قوتها.
هل للباذنجان مخاطر?
- الاجابة نعم في حالة تناول ثماره الغير مكتملة النضج لوجود مركب السولانين (بالإنجليزية: Solanineمما يسبب تسمم السولانين.
- يجب عدم الاكثار من تناوله بالنسبة للأشخاص الذين لديهم القابلية للإصابة بحصوات الكلى لاحتوائه على الأوكسالات (بالإنجليزية: Oxalate) التي تكون الحصوات.
- تأثيره على الحديد في الدم قد يكون هذا التأثير سلبيا او ايجابيا حسب الاشخاص فالباذنجان به مركب الناسيونين (بالإنجليزية: Nasunin) الذي يعمل على اخراج الحديد من الخلايا او ما يسمى إزالة معدن ثقيل من الجسم وهي صحية لمن يعاني من ارتفاع الحديد في الجسم ومضرة لغيرهم لأنها تفقد الجسم عنصر الحديد.
- قد يصاب البعض من الاشخاص بالتحسس من بروتينات الباذنجان الشبيه بمادة اللاتكس وخصوصا ممن لهم حساسية اللاتكس.
ماذا تعرف عن البصل ?وهل هو حسن السمعة ام سيئها?
🍂 البصل من الخضار التي اعتدنا على رؤيتها في بيوتنا ومطابخنا في المدن واول من يرحب بنا معلقا في مداخل بيوت عائلاتنا في الارياف عند زيارتهم لكنه في الحقيقة اقدم منا جميعا فقد جمع اول محصول له منذ اكثر من 5000 قبل الميلاد.
🍂 لا تخلو الاطباق اللذيذة والمميزة و منه ومن نكهته فهل تساءلت يوما كيف نظر القدماء للبصل هل احبوه ام اتهموا من يأكله بالجنون مثل الباذنجان.الجواب هو ان البصل كان اوفر حظا بل كان مقدسا لدى الفراعنة يحلفون ويقسمون باسمه ويكتبون ذلك الاسم بعناية على جدران معابدهم بل اكثر من ذلك جعلوا البصل رفيقا لموتاهم المحنطين اذ وضع في توابيتهم لاعتقادهم انه سيساعد العائد منهم الى الحياة على التنفس والخلود .كما استعمل في وصفات ادويتهم لعلاج الاحياء منهم . كانوا يمتنعون عن تناوله لدرجة التحريم حتى لا تتساقط دموعهم ايام المناسبات المقدسة والافراح .
🍂 اما عند العرب فقد امتلأت كتب نوادرهم بذكره فمن لا يعلم بنوادر بهلول و طرائقه في بغداد وكيف اوصى تاجرا عند ما سال مشورته بالإتجار في الفحم عندما خاطبه ذلك التاجر باحترام وكان العكس بان اشار عليه بالإتجار في البصل عندما اساء مخاطبته فما كان من التاجر الا ان كسب في الاولى وخسر في الثانية فكانت حكمته الشهيرة ان النفع والضرر موجودان تحت اللسان
🍂 اما عند الأوربيين وخصوصا الانجليز منهم فقد ربطوا بين سمك حلقات البصل وشدة قساوة فصل الشتاء فاذا كانت الحلقة سميكة كان الفصل مطيرا قارسا اما اذا كانت الحلقات رقيقة كان الجو معتدلا.
🍂 اما اليوم في الفليبين ونتيجة ارتفاع اسعار البصل قرر بعض الازواج استبدال الورود في بالبصل في حفلهم .
فماهي معلوماتنا اليوم عن البصل ?وماهي فوائده عندما وضعناه تحت التحليل والمراقبة?
- بالبصل مركب الكبريت العضوي الذي لا يسمح بتجمع الخلايا السرطانية في الامعاء والقولون والمبيض
- يحمي ويحافظ على صحة العين لاحتوائه على فيتامين ا وفيتامين ج
- مفيد لصحة القلب اذ يخفض ضغط الدم
- يعمل على تنظيم الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية
- يحمي من تصلب الشرايين بمحاربة ترسب الدهون في الشرايين
- يقوي جهاز المناعة ويمنع الالتهابات المسببة للعديد من الامراض وخصوصا المزمن منها مثل الربو.
- يكافح ويقاوم ويعالج نزلات البرد والأنفلونزا.
- بخار البصل يساعد على التخفيف من احتقان الجيوب الانفية وفتحها.
- يعزز من امتصاص المعادن على مستوى الجهاز الهضمي مثل الكالسيوم
- يحمي متناوله من ديدان البطن ويعالج الاسهال ويخفف من الالام .
- يقي من الاصابة بقرح المعدة
- تعزيز صحة الجسم والاعصاب
- لاحتوائه على الكبريت يساهم في تطهير الكبد من السموم .
- مفيد للعظام ويزيد من كثافة مكوناتها وقوتها.
- يساعد على التحكم في مستوى السكر في الدم ويساعد على تجنب مقاومة الانسولين
- يحمي البشرة والشعر من التلف فتعدد الوصفات الطبية او الشعبية في ذلك وكلها ترتكز على اهمية البصل في احياء بصيلات الشعر واطالته كما يعمل البصل على حماية البشرة عند تعرضها للشمس.
- يوضع على لسعات الحشرات لتهدئتها
- علاج البثور في البشرة ومقاومة التجاعيد فيها والمحافظة على نظارتها ورونقها .
- يوحد لون البشرة ويتخلص من البقع فيها. ويعالج التهاباتها.
فماهي فوائد ثمار البصل للسيدة الحامل?
- ان البصل يقوي المناعة وينظم ضغط الدم كما يحمي الحامل و يكون وقاية لها من سكر الحمل وبالتالي تتجنب المرأة الحامل الوقوع في مشكلة تسمم الحمل.
مخاطر تناوله من قبل بعض الاشخاص
- بالنسبة لمرضى السكري فالبصل يعمل على خفض السكر في الدم فيجب مراقبة مستوى سكر الدم عند تناوله وقت تناول الادوية
- يمكن ان يتسبب في حساسية جلدية لبعض الاشخاص بتهيج البشرة اذا ما وضع مباشرة عليها اذا يجب تجريب القليل من بعض الوصفات الخاصة بالبشرة والشعر على منطقة صغيرة من الجلد قبل الاستخدام الكامل للوصفة
- يبطا تخثر الدم فينصح تجنب تناول بأيام قبل العمليات الجراحية .
معلومة اضافية :
🍂 تحتوي الطماطم على مغذي نباتي وهو الليكوبين والبصل يعمل على تمكين الجسم من امتصاص هذا المكون من الطماطم .