شربات لذيذة ورائعة بالعدس
ان مكون العدس بالإضافة الى طعمه المميز هو من البقوليات التي تعد بديلا عن اللحوم لما يحتوي عليه من بقوليات والياف مما يعزز صحة القلب والدم والجهاز الهضمي دون الافراط في تناوله .هذا المكون بأنواعه الاصفر او البني او الاخضر مهم للحصول على شوربة او حساء لذيذ ومميز وخصوصا في الاجواء الباردة . وفي هذا الملف نقد م هذه الشوربات الرائعة والمميزة بطعمها اللذيذ.
شربة العدس الاصفر بالبرغل /وصفة تركية /
المقادير˸
- نصف كاس من العدس الاصفر
- ربع كاس من البرغل الخشن
- بصلة متوسطة مفرومة فرما ناعما
- فص كبير من الثوم مهروس
- كاس من الطماطم المفرومة قليل من الملح والفلفل الاسود
- مقدار ملعقة صغيرة من الباربريكا
- مقدار ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- مكعب من مكعبات مرق الدجاج
- الماء او مرق الدجاج .
ملحوظة
- هذه الوصفة كافية لإطعام 4 اشخاص
- مدة تحضيرها 40 دقيقة
الطريقة
- في طبق به ماء ننقع العدس والبرغل قليلا .
- نقوم بتحمير البصل مع قليل من الزيت ثم نضع الثوم والطماطم ونقوم بالتحريك قليلا على نار هادئة
- بعد تصفية العدس والبرغل من الماء نضيفه للخليط على النار مع التحريك واضافة البهارات مع ترك النعناع للاخر
- نترك الخليط على نار متوسطة قليلا لمدة 40 دقيقة بعد اضافة مايكفي من مرق الدجاج لو وجد او الماء .
- تفقد القدر مرارا مع التحريك واضافة النعناع معد نضجه.
- بعد ان تبرد الشوربة قليلا فقط نضعها في الخلاط الكهربائي لفرم مكوناتها .
- نصبها في اطباق التقديم .
شوربة العدس بدبس الرمان
المقادير
- كاسان من العدس البني او ما يعرف بالعدس كبة
- بصلة صغيرة مع فصي ثوم مفرومة
- حبة متوسطة من الجزر مفرومة
- ربطة من السبانخ المقطعة بعد تنظيفها
- نصف علبة زبادي
- 3ملاعق زيت
- القليل من الملح والفلفل الاسود والشطة حسب الرغبة وورق الغار اي اللاوري
- ملعقة صغيرة من البار بريكا
- ملعقة صغيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان
- 3كؤوس من مرق الدجاج ان لم توجد ما يعادلها من الماء مع مكعب مرق الدجاج او الخضر.
الطريقة
- في وعاء الطهي نضع القليل من الزيت مضاف اليه البصل والجزر مع التحريك على نار هادئة وبعد تحميرها قليلا نضيف الثوم ثم نضيف البهارات مع دبس الرمان والسكر دون اهمال التحريك الى ان يثقل الخليط نضيف العدس ثم المرق حسب الحاجة وورق اللاوري اي الغار.
- نغطي الخليط ونتركه لينضج لحين نضج العدس على نار هادئة
- بعد نضج العدس نقوم بأخذ كاس من الخليط واضافة الزبادي اليه ثم ارجاعه لباقي الخليط.
- في صينية فرن نضع السبانخ لمدة دقائق قليلة ثم نخرجها ونقطعها ونضيفها للشوربة.
- تقدم هذه الشوربة مع الخبز المحمص
طريقة عمل الخبز المحمص
- نقوم بوضع قطع من الخبز او العيش مع قليل من الملح والفلفل الاسود والزعتر في وعاء تحمير مع القليل من الزيت على نار هادئة والتحريك المستمر الى حين الحصول على القرمشة واللون الذهبي .
- تقدم الشوربة في اطباق التقديم مع الخبز المحمص
شوربة او حساء العدس الاصفر بالجزر
المقادير
- كاس من العدس الاصفر
- الماء حسب الحاجة
- ملح حسب الرغبة
- قليل من الكمون والبار بريكا والفلفل الاسود
- مكعب مرق الدجاج
- بصلة متوسطة مفرومة مع فصين من الثوم
- القليل من الزيت
- جزرتين متوسطتين مبشورتين
الطريقة
- في وعاء للقلي نضع الزيت مع اضافة البصل والثوم لحين الحصول على لون ذهبي باهت
- نضيف الجزر المبشور مع العدس بعد تنظيفه الى البصل والبهارات والماء مع مكعب المرق ونترك الخليط على نار هادئة مع تغطيته وتحريكه بعض المرات لحين نضج العدس والجزر.
- بعد نضج المكونات نقوم بطحنها في الخلاط الكهربائي وتقديمها في اطباق التقديم .
حساء العدس بالشعرية
المقادير
- كاس من العدس
- نصف كاس شعرية صغيرة
- حبة من الجزر متوسطة الحجم مبشورة
- حبتين كبيرتين من الطماطم مقطعة ومنزوعة البذر
- حبة متوسطة من البصل مع فصين من الثوم مبشورين ناعما
- ملعقة كبيرة غير ممتلئة من الكمون
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة
- القليل من الملح والكركم
- القليل من الزيت او السمن
الطريقة
- بعد نقع العدس قليلا بالماء نقوم بتصفيته ووضعه في وعاء الطهي مضاف اليه كل المكونات والماء حسب الخليط على نار هادئة مع التحريك بعض المرات وازالة الرغوة المتكونة على الوجه واضافة الماء اذا لزم الامر لحين نضج الخليط
- اضافة الشعرية في الاخر مع التحريك لحين نضجها.
- نقوم بطحن الخليط في الخلاط الكهربائي وتقديمه ساخنا في اطباق التقديم.
- يمكن اضافة حسب الرغبة عصير الليمون للحساء وشهية طيبة.
شوربة العدس بقرع العسل
المقادر
- نصف كيلو من قرع العسل مقطع الى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلو من العدس.
- حبتين متوسطتين من البصل مقطعتين مع فصين من الثوم.
- ملح وفلفل اسود وكمون حسب الرغبة .
- الماء حسب الحاجة.
- مرق الدجاج او يمكن استعمال مكعبين من مرق الدجاج مع الماء.
طريقة الطهي
- في وعاء للطهي نقوم بوضع القليل من الزيت مضاف اليه البصل لحين حصوله على اللون الذهبي ثم نضيف الثوم والقرع العسلي مقطع الى مربعات صغيرة مع التقليب على نار هادئة لمدة دقائق قليلة فقط بعدها نضيف الماء ويجب ان يكون مغليا
- بعد غسل العدس وتصفيته نضيفه الى وعاء الطهي مع باقي المكونات من مكعب مرق الدجاج ويمكن تعوضه بمرق الدجاج والبهارات.
- نترك الخليط على نار هادئة مع التحريك حتى لا تلتصق لمدة ساعة .
- بعد النضج نقوم بطحن الخليط وتقديمه في اطباق التقديم .
شوربة او حساء العدس البني
ملاحظة
- المدة 60 دقيقة
- عدد الافراد 5افراد
المقادير
- كاسان من العدس البني
- حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة مع فصين من الثوم المهروس
- حبتين متوسطتين من الجزر المبشور
- القليل من الكرفس المفروم فرما ناعما
- 3ملاعق كبيرة من مركز الطماطم
- القليل من الزيت
- ملعقة صغيرة من كل من الأوريغانو
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- القليل من الملح والفلف الاسود وورق الغار الماء حسب الطبخة
- ملعقتين كبيرتين من الخل
طريقة الطهي
- في قدر للطهي نضع الزيت ونضيف اليه البصل والكرفس والجزر مع تقليب المكونات قليلا على نار هادئة ثم نضيف الثوم وباقي البهارات مع التقليب
- نضيف الماء والعدس والطماطم ونطهو الخليط لمدة 60 دقيقة
- نضيف الخل فالآخر مع التحريك ونقدم الشوربة ساخنة .
حساء العدس بالسبانخ
ملاحظة
- مدة الطهي 60 دقيقة
- تكفي ل5 اشخاص
المقادير
- كاسان من العدس البني
- حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة مع فصين من الثوم المهروس
- حبتين متوسطتين من الجزر المبشور
- القليل من الكرفس المفروم فرما ناعما
- 3ملاعق كبيرة من مركز الطماطم
- القليل من الزيت
- ملعقة صغيرة من كل من الأوريغانو
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
- القليل من الملح والفلف الاسود وورق الغار
- الماء حسب المكونات
- ملعقتين كبيرتين من الخل
- ربطة من السبانخ مفرومة فرما ناعما
- ملعقتان كبيرتان من الخل
الطريقة
1 في قدر للطهي نضع الزيت ونضيف اليه البصل والكرفس والجزر مع تقليب المكونات قليلا على نار هادئة ثم نضيف الثوم وباقي البهارات مع التقليب
نضيف الماء والعدس والطماطم ونطهو الخليط لمدة 60 دقيقة
نضيف الخل في الآخر السبانخ مع التحريك ونقدم الشوربة ساخنة .مرفقة مع عصير الليمون حسب الرغبة .
شوربة العدس المصرية التي تباع في المحلات
المقادير
- كاس كبير من العدس الأصفر بمقدار نصف كيلو
- حبة متوسطة من البصل المفروم مع فصين من الثوم المهروس
- حبتين من الطماطم متوسطتي الحجم
- حبتين صغيرتين من الكوسا اي القرع الاخضر
- جبتين من الجزر صغيرتين مبشورتين
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة لقطع
- لتر من الماء.
- قليل من الملح والفلفل الاسود والشطة حسب الرغبة والكمون .والقليل من الزيت .
الطريقة
- تنظيف العدس وغسله
- في اناء الطهي نضع العدس والبصل والثوم والطماطم والجزر و الكوسا مع الماء وتركه لحين النضج على نار متوسطة قرابة الربع ساعة
- نقوم بطحن الخليط في الخلاط الكهربائي .وتصفيته من اي كتل.
- اعادة الخليط الى الوعاء على نار هادئة مع اضافة البهارات وملعقتين من الزيت
- يقدم خصوصا في الاجواء الباردة .
شوربة عدس مغربية
المقادير
- ربع كيلو عدس بني.
- بصلة صغيرة مقطعة قطع صغيرة جدا
- حبة طماطم كبيرة منزوعة القشر مقطعة قطع صغيرة
- قليل من الزيت
- القليل من الفلفل الاسود
- القليل من الملح
- الماء يغطي المكونات في القدر بمقدار اصبع
الطريقة
- تطهى على نار هادئة مع التحريك لحين النضج مع زيادة الماء حسب الحاجة
- تقدم ساخنة بجانب السلطات او بجانب السردين المقلي او لوحدها مع الخبز.
التسميات
الشوربات