حلوياتك المغربية *حلوى الميل فوي*

حلوى الميل فوي او الميل فاي 

 

حلوياتك المغربية *حلوى الميل فوي*هي حلوى فرنسية; لكن لا أحد يعرف اصولها.يمكن تسميتها ميل فوى او ميل فاي

;اسمها بالفرنسية mille feuille بمعنى الاف ورقة باعتبارها طبقات عدة مرصوصة بعضها فوق بعض .وهي انواع اما محشوة

بالكاسترد او الكريم باتسيير.وهي المشهورة جدا والتي تباع في المحلات وخصوصا المحلات المغربية وبكثرة ;مغطاة بالشكولاتة

البيضاء وخطوط متكسرة من الشكولاطة السوداء. او قد تكون محشوة بحشوات متنوعة .واليك سيدتي كل ما يخص حلوى الميل

فاي الرائعة والشهية .
 

النوع الاول : ميل فوي بالكاسترد او الكريم باتسيير .

مقادير العجين:

❀ثلاث اكواب دقيق.  

❀ملعقة صغيرة ملح وملعقة كبيرة سكر .

❀كوب متوسط من الماء. 

❀من الزبدة 400غ.

❀بيضة.

 ❀❀❀❀❀❀

طريقة اعداد العجين:

اقسمي الزبدة الى اجزاء صغيرة وضعي نصفها في المجمد مع كوب الماء لتصيرصلبة قليلا والماء بارد .

اخلطي المكونات الجافة معا من دقيق وسكر وملح.

اضيفي الزبدة واعجنيها جيدا ثم اضيفي الماء البارد والباقي من الزبدة من المجمد .

ادخلي العجين للبراد لتصير صلبة قليلا. افرديها بالمدلك على الرخامة بعد رشها بالنشا .ولمساعدتك على فردها دون

التصاقها بالمدلك ضعي النشا فوقها وورق الزبدة وافرديها على شكل مستطيل.

امسكيها من الجوانب بعد ازالة ورق الزبدة ولفيها الى ثلاث طبقات.

ضعيي عليها كيس غذائي واتركيها ترتاح .ليس اقل من ساعة.

افرديها جيدا ايضا لتصيررقيقة واحدثي ثقوبا بالشوكة عليها واتركيها ترتاح لنصف ساعة.

وفي فرن حرارته 220 درجة ضعي العجين الذي في الصينية بعد دهن صفارالبيضة المخفوق مع ملعقة ماء على الوجه.  

وقم بوضع ورق زبدة مدهون بالزبدة فوقها وصينية لكي لا ينتفخ العجين.قم بطهيها لمدة 15ال 18 دقيقة.

 اخرجيها وازيلي ورق الزبدة من فوقها .وارجعيها للفرن لمدة 5 دقائق ثم اخرجيها . 

اتركيها تبرد وقطعيي الجوانب لتصبح متجانسة الشكل بعد ذالك اقسميها لثلاث وضعيها فوق بعض.

❀❀❀❀❀❀

مقادير الكريم بتسيير :

❀كوب حليب سائل كامل الدسم . 

❀ثلاث ملاعق كبيرة حدا من السكر.  

❀ملعقة كبيرة من الدقيق .

❀ملعقة كبيرة من النشا /مايزينا/.

❀اصفر ثلاث بيضات .

❀ملعقة زبدة .

❀فانيلا.

الطريقة لإعداد الكريم بتسيير:

 

صبي الحليب في وعاء اضيفي اليه المكونات من سكر ونشا ودقيق واصفر البيض .حاولي مزج المكونات من دون تكتلات. اضيفي

نكهتك المفضلة .ارفعي الوعاء على النار. وتكون اقل من المتوسط استمري فالخلط حتى لا تلتصق الكريمة ويصبح لديك قوام

سميك. الان حصلتي سيدتي على كريم باتسيير شهي .انزليها من على النار. وضعيها في وعاء لتخزينها ضعي كيس عليها ملتصق

مع وجه الكريمة حتى لا تتكون طبقة صلبة على الوجه ثم ضعيها في الثلاجة.  

 ❀❀❀❀❀❀

المرحلة الاخيرة :

 

 خدي طبقات العجين المخبوزة المقسمة الى ثلاث .واحشوها بالكريم باتسيير .وقسميها بالحجم الذي تريدينه .وزينيها من 

على الوجه بشوكولاته بيضاء وخطوط متعرجة من الشكولات السوداء وشهية طيبة  .

ملاحظة:

الكريم باتسيير هي نوع من الكاسترد ويمكن الحصول هليه بنكهات حسب اختيارك او الوان مثلا يمكن اضافة ملعقةاو اقل من 

بودرة الكاكا.وحسب رغبتك للحصول على بني غامق او فاتح الى مقادير الكريمة .وخلطها جيدا ويمكن ان تكون حشوة 

للعديد من الحلويات مثل الاكلير او الدونات او غيرها .